etti&agyerekek

A szülők kedvence: A kolbászos rák

2010-12-20T13:23:00.004+01:00

A gyerekek kedvence után, íme a mi kedvencünk: a kolbászos rák. Része lesz a karácsonyi menünek is, jól bevált parti és vendégváró ételünk. Nem kell hozzá sokminden, igazán egyszerű elkészíteni. A garnélák pucolása talán a legnehezebb.

A garnélát legjobb ha nyersen vesszük meg, vagyis még szürke állapotban. Ha már rózsaszín akkor meg van főzve (persze ritkán az is jó, de a nyers főzése alatt sokkal jobban magába szívja az ízeket). A garnéla pucolása macerás, de megéri...itt Brüsszelben mi nagyon el vagyunk kényeztetve tengeri herkenytűkkel, könnyű beszerezni, sok halas bolt van és a szupermarketben is kapható.

A pucolás: Első lépésben letekerjük a garnéla fejét, majd kibontjuk a páncéljából, letépjük a lábait, de vigyázzunk arra, hogy a farkán lévő páncél érintetlen maradjon vagyis azt rajta hagyjuk. Ezután ügyesen kihúzzuk a garnéla belét, ez egy vékony fekete cérnaszerű bélszál, ami a garnéla domború oldalán (hátán) fut végig. Erre több módszer is van, van aki bevágja a rákot hosszában egy késsel és úgy húzza ki a belet, de ezt nem szeretem, mert így sütés közben nagyon szétesik a hús. Én a garnéla nyaka környékén, egy fogpiszkálót keresztirányban beszúrok a húsba és megpróbálok a bél alá nyúlni, majd szépen óvatosan kihúzom. Nem kell megijedni ha egy kicsi benne marad, nem lesz attól semmi baja.

Hozzávalók:
20 db nagyobb, nyers garnélarák
5 gerezd fokhagyma
Kb 20 karika csípős kolbász
1 csokor petrezselyem
só, bors, olívaolaj

Elkészítés:
A fokhagymát kicsit összenyomom és héjastul, olívaolajon picit megpirítom, hozzáadom a kolbászt és 1-2 percig pirítom, ezután adom hozzá a megtisztított garnélát és addig sütöm, forgatom amíg rózsaszín nem lesz. Nem szabad "halálra" sütni ezt sem!! Apróra vágott petrezselyemmel tálalom. Evés közben persze figyelni kell a garnéla-farkára, hiszen azon még rajta van a páncél!!

Újrakezdés! A gyerkőcök kedvence a rizses hús

2010-12-11T14:26:00.005+01:00

Hosszú hallgatás után újra jelentkezem egy nagy kedvenccel. A rizses hús, ahogyan nagymamám készítette gyermekkorom egyik meghatározó gasztronómiai élménye. Imádtam. A jó ragacsos rizs és a benne lévő, néha bizony rágós hús sokszor került az asztalunkra.
Bár én sokban eltérek az eredeti elkészítési módtól, azért a ragacsosság megmaradt. Inkább egy jó rizottóhoz hasonlít, persze nem annyira krémes és nincs benne az erős ízű parmezán. Anyukám szerint a rakott kel töltelékéhez hasonlít a leginkább.
A két gyermek kedvenc étele, és az egyetlen módja, hogy rizst egyenek.

Hozzávalók:

fél kiló darált marhahús (vagy fele- fele marha, illetve sertéshús)
két zacskó rizs + 2 deci a rizs főzőlevéből
2 ek paradicsompüré
1 deci paradicsomszósz
2 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 tk őrölt római kömény
1 tk őrölt koriander
só, bors

Elkészítés:
A rizst felteszem főni.
A hagymákat felaprítom és olívaolajon megpárolom. Ráteszem a húst, állandóan kevergetve megpirítom. Sózom, borsozom és beleteszem a többi fűszert is.
Fedő alatt 5 percig főzöm, majd belekeverem a paradicsompürét és a paradicsomszószt.
Újabb 5 percig főzöm.
Ha megfőtt a rizs, lecsepegtetés nélkül, azonnal a húshoz öntöm és még a rizs főzőlevéből is teszek hozzá.
2-3 perc alatt összeforgatom és főzöm. Fedő alatt egy kicsit állni hagyom (úgyis ki kell hűlnie egy kicsit mielőtt a gyerekek befalják).
Magamnak reszelt parmezánnal, vagy még jobb, ha 1-2 kanál tejföllel tálalom.
Sokszor még hozzákeverek egy konzerv csicseriborsót is.

20 perc alatt kész!

Jó étvágyat!

Vasárnapi sült csirke

2009-11-16T09:06:00.003+01:00

Szokásaim rabja vagyok. Pontos napirend, percre pontos altatás és sétáltatás. Gondosan kigondolt heti menü és pontosan összeírt bevásárlólista árkalkulációval. Nem hangzik túl izgalmasan igaz? Pedig az, a gyerekek még ezen szigorú szabályok között is izgalmassá teszik a hétköznapjaimat. Meg egyébként is, nekem csak így megy ez a gyerek projekt.
Most, hogy a pici is már értelmezhető korban van, vagyis elmúlt 10 hónapos, újra kellemesen, viszonylagos nyugalomban tudunk együtt ebédelni. Bár most is csak olyan ételek jöhetnek szóba, amiket 1-2 órával előbb el tudok készíteni, mert ugyanúgy, mint korábban, most is egy kirándulással felérő, erdei sétáról beesve ülünk az asztal köré.

Babika kapcsolata a bébiételekkel megszűnt létezni, neki már csak az jó, amit mi eszünk, nekem meg így sokkal kényelmesebb. Nagy ügyet nem csinálok belőle, ugyanúgy fűszerezek neki is, így jó hamar hozzászokik a sok őrölt borshoz, sóhoz, fokhagymához és a sok zöldfűszerhez.

A legjobban azokat az ételeket szeretem, amiket egy tepsiben, egyszerre tudok elkészíteni a sütőben. Ilyen a mi sült csirkénk, fűszeres krumplival.

Hozzávalók:

1 jó nagy, szép sárga csirke
1 egész fej fokhagyma
1 citrom
1 köteg (kb. 10 szál) kakukkfű
Bőven só és bors (frissen őrölt)
olívaolaj

30 szem krumpli
só, bors, pici piros paprika, olívaolaj

Elkészítés:

A sütőt előmelegítem 180 fokra (figyelem! lassan készül, úgyhogy érdemes már reggel kilenckor betenni a sütőbe!)

A csirkét besózom és beborsozom, jól belemaszírozom a fűszereket és tényleg jó sokat teszek rá.
A csirke belsejébe beletömködöm a fokhagymát, a félbevágott citromot, a kakukkfűvet, még több sót és borsot, locsolok bele olívaolajat is, majd egy nagy sütőtál közepére helyezem, úgy hogy a háta legyen lefelé. Kívülről is locsolok rá olívaolajat.

A krumplit félbevágom, majd beleforgatom a fűszerekbe és az olívaolajba, majd a csirke köré halmozom, de úgy hogy a héja legyen lefelé, így nem fog letapadni.

Az egészet beteszem a sütőbe, fél órára 180 fokon, majd feltekerem 200 fokra a sütőt és pirosra sütöm. Közben 10 percenként, picit kihúzom a sütőből, megdöntöm a tálat és a saját levével meglocsolom a csirke tetejét és a krumplit is.

Babikának jó dolga van

2009-10-02T09:39:00.006+02:00

Babikának élmény főzni! Teljesen kiélhetem magam a babaétel készítésben és Babika általában mindent meg is eszik. Most már 9 hónapos és több foga is van, úgyhogy nem pürésítem neki teljesen össze az ételt.
Olyan finomságokat készítek, hogy sokszor még én is szívesen ennék belőle.
Általában kétnaponta főzök neki friss főzeléket, de ha nincs időm, akkor a bébiételt is szívesen megeszi. Persze a legjobban a friss étel csúszik neki (ebben rám hasonlít).

Ma vega napja van.

Íme a mai recept: 3 szem krumpli, 1 sárgarépa, fél hagyma, 1 cukkíni, egy ek. olívaolaj, pici só, pici kakukkfű és frissen reszelt szerecsendió. A Cukkinin kívül mindent meghámozok. Majd mindent feldarabolok és kevés vízben éppenhogy puhára főzöm, majd összeturmixolom. (Figyelem! Nem főzöm "halálra"!!)

Tegnap a hasonló összetételhez, még egy kis sült hurkát is turmixoltam, na hát az nagyon ízlett.

Mivel mi sok frissen őrölt borsot, sót,olívaolajat és friss zöldfűszert eszünk, így elég korán igyekszem szoktatni őt a mi ízlésünkhöz. Így mielőbb áttérhetünk a közös kosztra.

Babika ebédel

2009-09-06T14:29:00.002+02:00

Babika előtt nem lehet enni, mert ő is mindenből kér. Babika jó evő, 8 hónapos. Annyira nyitott mindenféle ételre (kivéve bébiétel), hogy muszáj neki is azt ennie, amit éppen mi is eszünk. No de ugyebár ez nem mindig lehetséges, mert vagy megfulladna, vagy még koránál fogva nem érett meg rá.

Babikának érdemes főzni, mert Babika megeszi, sőt nagyobb örömmel eszi az igazi ételt, mint a bébiétel(bár azzal sincs semmi bajom).

Babika ma Kapros-sárgarépás csirkemájat evett egy kis krumplival.
Az egy szál kaprot, 2 sárgarépát, 3 krumplit és a 2 májat egy kis olívaolajjal, pici sóval és egy hagymával megfőztem, majd összeturmixoltam. Picit hagytam kihűlni és utána bekanalaztam Babika szájába. Imádta!

Jelen

2009-06-24T07:52:00.012+02:00

Jelentem újra itt! A nagy oviban, igaz csak délelőtt, de nekem ez is nagy változás. A harmadik napon már azt sem tudtam mit kezdjek magammal a rengeteg szabadidőmmel, vagyis a délelőtti 1 órában, amíg babika (mert így hívjuk) alszik.
Rögtön az első szombaton partit is adtunk, annak örömére, hogy a nagyobb már tényleg nagy, kemény 3 esztendős és komoly ovis. Volt nálunk minden csoda, patakokban folyt a limonádé és a bor, nomeg a rövidital...férj, mint egy kocsmáros itatta a szülőket, hogy lazuljanak. Én sem izgattam magam, nem csináltam nagy dolgot, csak csupa egyszerű ételt készítettem és nem pakoltam folyton, főleg mivel nem is tudtam, kezemben a picurral.
Készült sonkával és salátával töltött tortilla tekercs, parmezános-fügés saláta,pácolt lazac, csokitorta. Volt mindenféle édes és kakaós popcorn, sárgarépa, olajbogyó.

Másodszorra készült ez a finom pácolt lazac, amit előző este már előkészítettem, így csak szeletelni kellett a vendégség előtt.

Hozzávalók:

500 gramm nyers lazacfilé
1 nagy csokor kapor + néhány szál a díszítéshez
1 nagy csokor koriander
3 ek mustár
1 ek cukor
pici só
frissen őrölt bors
1 ek extra szűz olivaolaj
3 ek capribogyó

A zöldfűszereket apróra vágom és a mustárral, cukorral, sóval, borssal és olívaolajjal jól összekeverem, majd a lazacot bemaszírozom a páccal.
Egész éjszakára, fóliával lefedve állni hagyom, majd a vendégség előtt nagyon vékonyra szeletelem, megszórom kaporral és capribogyóval.
Pici vajjal és bagettel tálalom.

Ha sütemény lennék, akkor brownies lennék

2009-02-17T14:30:00.005+01:00

A heti háromszori sütemény sütést redukáltam egyre, éppen ezért nagyon megválogatom, hogy milyen receptet próbálok ki, hiszen ennek az egynek jónak kell lenni. Ez az egyféle sütemény kell, hogy kielégítse az édesszájú családomat. Tapasztalataim szerint jól teszem, ha valami nagyon csokoládéssal készülök, mert annak kivétel nélkül minden családtag örül. A krémes-gyümölcsös desszertek ideje még nem érkezett el hozzánk. Őszintén bevallom, én is a legjobban a nagyon csokis, tömény süteményeket szeretem. Ezt a Nigella-féle brownies receptet már többször készítettem, de ilyen jól még nem sikerült. Kicsit még mindig túlsütöttem, de a következő alkalommal már ez sem fog előfordulni. Fele adagot készítettem, mert nekünk így is elég volt.

Hozzávalók:
185 gramm vaj
185 gramm étcsokoládé
3 nagy tojás
1 csomag vaníliás cukor
250 gramm cukor (ha lehet porcukor)
115 gramm liszt
1tk só
150 gramm durvára tört dió

Elkészítés:
A vajat és a csokoládét felolvasztom, vagy a mikróban, vagy vízfürdő felett, majd hagyom egy kicsit kihűlni. A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral jól kikeverem, majd hozzákeverem a csokit és végül hozzáadom a lisztet, a sót és a darált diót. Egy kivajazott és sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm. 180 fokon kb. 15 percig sütöm. Ez a sütemény akkor jó, ha kissé olyan, mintha nyers lenne. Nem szabad túlsütni, mert akkor túl száraz lesz. Nekem is a szélei kissé túlsültek, de a közepe...mennyei.
(forrás: Nigella Lawson: How to be a domestic goddess)

5 perces vacsora

2009-02-17T14:16:00.004+01:00

Mostanában 5 percem van vacsorát készíteni. Az esti megérkezés, átöltözés, etetés, pelenkázás, sírás, fürdetés, etetés, fektetés közben ennyi idő jut elkészíteni vacsoránkat, amit legkorábban akkor tudunk megenni, ha már minden gyerek elcsendesedett (vagyis alszik). Nyugodt hangulatú, kellemes családi vacsorákról most szó nem lehet, mert a nagyfiú éppen 2 másodpercet sem bír egy helyben ülni, a picinek meg minden este szüksége legalább fél órányi sírásra. Persze tudom, hogy egyszer ennek is vége lesz, hamarabb, mint gondolnánk.
Addig is ilyen gyors vacsorákkal kényeztetem magunkat.
Nem kerül bele sok minden, csak egy marék rukkola, 5-6 szem koktélparadicsom, egy kis lucerna, vagy brokkoli csíra. Az egészet jól megöntözöm extra szűz olívaolajjal és jó fajta, édeskés, sűrű balzsamecettel, tekerek rá sót és borsot. A saláta tetejére pedig 2-3 szelet pármai sonkát teszek és durvára vágott parmezánt. Kettétörünk egy bagettet és finom sózott vajjal befaljuk.
Ha éppen van itthon, akkor bort is bontunk hozzá. Kedvenc vacsoráink egyike.

Pirított tészta, csak nekem

2009-01-14T15:04:00.005+01:00

Vészesen fogy az időm. Egyszerre történik nálunk minden, főzés, etetés, reggeli, öltözés, pelenkacserék, takarítás, mosás, ing vasalás, séta, altatás. Egy időre letettem arról, hogy jól átgondoljam a napi bevásárlást, az ebédek előkészítését és azt, hogy minél egészségesebb alapanyagokkal dolgozzak. Egy kéthetes csecsemő és egy kétéves izgő-mozgó fiúcska mellett nem könnyű. Ilyenkor készül sokszor mákostészta, palacsinta, rántott hús, krumplipüré stb. Ezek a gyerek kedvencei. No meg persze a zöldségleveseim, amiket szintén imád és ez helyre teszi lelkiismeretemet is. A minap a fiúk mákostésztát ettek, amihez együtt választottak egy mókás rövid makarónitésztát.

Én a kifőtt tésztát magamnak megpirítottam egy kis szezámolaj és szójaszósz társaságában, majd szórtam rá pirított szezámmagot és beleforgattam egy pár levél zöld salátát. Leánykám ugyanezt ette, bár ő anyatej formátumban. Isteni volt. Ebéd közben egy pillanatra úgy éreztem, a két mákostésztaevő megirigyelte az én ebédemet, de a szezámmag és a szezámolaj eltántorította őket a kóstolástól.

Leánygyermek

2009-01-07T12:49:00.006+01:00

Örömmel értesítem minden kedves olvasómat, hogy megszületett második gyermekünk. Gyönyörűszép és leány! Így immáron hű lettem blogom nevéhez és amennyiben mesterszakács fiamból mégiscsak olimpikon lesz, úgy leányomban lesz minden reményem. Igyekszem mielőbb tanítgatni, addig is anyatejjel juttatok mindenféle finomságot belé. A receptekkel még egy kicsit várok, mert bár nagyon jó gyermek, kulináris pályafutásom nem mostanában tör a csúcsra.
A közeljövőben tervezem, hogy még egyszerűbb és még gyorsabb ételeket készítek mert a kicsi fiú és a még kisebb leány mellett, még gyorsabban kell mozognom a konyhában.

Válogatós-e a gyerek?

2008-11-19T10:18:00.008+01:00

Édesanyám ma reggel elejtett megjegyzése nem hagy nyugodni. Azt mondta ugyanis, hogy szerinte elég válogatós a gyerek. Úgy érzem át kell gondolnom, ez valóban igaz - e, valóban válogatós a gyerekem?

Lássuk csak, tény, hogy bizonyos dolgokat nem eszik meg, és ha pont olyan étel van ebédre amit nem szeret, akkor inkább nem eszik. De ilyen nem túl gyakran fordul elő, mivel igyekszem olyan ebédet főzni, amit mindannyian szeretünk.
Nos, ez normális, máshol is így van.

Tény, hogy ha étterembe megyünk, akkor nem könnyű fitnesz salátát kér a gyerek, hanem inkább sültkrumplit és az alma helyett is inkább a fagyit választaná (rajtunk múlik, mennyit engedünk!) - de nem így tennénk mi is, ha nem kéne folyton az alakunkra gondolni?

Minden reggel együtt főzünk, a gyerek a saját tűzhelyénél én az enyémnél, alapanyagot neki is adok, lássuk mit készít belőle.

Tegnap magától vette le polcról a boltban a gyönyörűen pirosló darált bélszínt, mondván készítsünk ebből valamit. Ma ugyanúgy megsózta, megborsozta a héjjastul felvágott krumplit, mint én, meglocsolta olívaolajjal és még friss kakukkfűvel is megszórta.

Nem, nem válogatós a gyerek. Van sok minden amit pillanatnyilag nem eszik meg, de szereti a húst és a halat, a krumplit és a tejet. A teljeskiőrlésű kenyeret minőségi vajjal, a banánt és a tojást. Szereti a zöldségleveseimet, amiben mindenféle zöldséget belerejtek és finom krémesre pürésíten néhány szem krumplival. Ismeri a friss zöldfűszereket, a frissen őrölt sót és borsot, és nem ismeri az ételízesítőket.

Szép magas, egészséges, sosem beteg és nem kap vitamint, ez mindent elárul.

Nem szereti a túrós tésztát, na és? Itt úgysincs túró.

Mai ebédünk a héjában sült fűszeres krumpli és az apró fasírtgolyók. Kézbe vehető, finom ízes és egészséges.

Mákos guba

2008-10-18T19:49:00.003+02:00

Ismét egy régimódi étel. Még sosem készítettem mákos gubát. Emlékeim szerint sem anyukám, sem nagymamám nem készített. Nálunk valahogy nem volt felkapott édesség. Valószínűleg a mák miatt. A mákos bejglin kívül nem is emlékszem gyermekkoromból más mások süteményre. Amikor férjhez mentem, akkor kezdtem el mákos ételeket készíteni, mert a férjem nagyon szereti. Most már a gyermek is imádja és én is megkedveltem. Sok-sok mákos édesség után jutottam el a mákos gubához. A szikkadt kifli ugyan itt ismeretlen fogalom, de találtam egy kissé édes vajaskiflifélét, amiből el tudtam készíteni.
Tudom-tudom, a képen is jól látszik, hogy a tojáshab kicsit kevés lett a tetejére, de majd a következő alkalommal dupla adagot teszek rá. A tojásos-tejes madártejszerű főzet pedig, amibe a kifli szeleteket mártogattam, túl sok lett, abból a fele is elég lesz legközelebb. Az alábbi receptet már eképpen módosítottam.

Hozzávalók:

8 db vajas kifli, vagy egy kalács, 1,5 centis szeletekre vágva

100 gramm kristálycukor
1 tojássárgája
½ liter tej
vanília kivonat
200 gramm porcukorral kevert darált mák (ízlés szerint)
2 marék mazsola
pici vaj
2 evőkanál darált mandula, vagy zsemlemorzsa
100 gramm porcukor
4 tojásfehérje

Elkészítés:

A sütőt 180 fokra melegítem. A kifliszeleteket egy konyharuhára kiterítem, hogy kissé kiszáradjanak.
Egy kisebb méretű, kb. 4 cm magas hőálló edényt kivajazok és megszórom a darált mandulával. A tejet a vaníliával felteszem melegedni, közben a tojássárgáját a cukorral elkeverem. A meleg tejből két merőkanállal, állandó kevergetés mellett a tojásos-cukros keverékhez adom, majd ha az egészet visszaöntöm a tejes lábosba, közben folyamatosan kevergetve. Pár perc alatt a főzet besűrűsödik, ekkor leveszem tűzről és pár percig tovább kevergetem.
A kiflidarabokat belemártogatom a tejes-tojásos keverékbe, jól kinyomkodom, de vigyázok, hogy ne essenek szét, és elkezdem rétegezni a gubát. Először lefektetem a kiflidarabokat, majd megszórom a cukros mákkal és a mazsolával, majd újból a kifli következik. Ezt addig folytatom, amíg el nem fogynak a hozzávalók.

A tojásfehérjét kemény habbá felverem, hozzáadom a porcukrot és fél percig habverővel tovább keverem. A tojáshabot a mákos guba tetejére halmozom. 180 fokon kb. 15 percig sütöm, amíg a tojáshab teteje szépen bebarnul.

Mi hidegen szeretjük.

Régimódi kuglóf

2008-10-15T15:21:00.011+02:00

A kuglófban van valami régimódi, olyan nagymamás. Elképzelem, ahogy az unokák egy kellemes vasárnapi teázásra mennek a jól öltözött, szép, őszhajú nagymamához és a teához kuglófot esznek, miközben a nagypapa újsággal az ölében alszik a hintaszékben.

No ilyen nálunk soha nem volt, legalábbis a kuglóffal kapcsolatban nem voltak ilyen élményeim, sőt, egyáltalán semmilyen élményem nem volt. Édesanyámat inkább a töltött csirkéje miatt szeretjük, mintsem az isteni mazsolás, vagy túros kuglófjáért, aminek illata vasárnap bejárta az egész lakást. Nagymamám pedig abban a 30 évben amikor ismertem, mindig a régi ízek után vágyakozott és a linzertészta kinyomójával szenvedett, ami soha nem működött, pedig olyan szépséges virág és csillag alakú apró kekszeket szeretett volna készíteni, aminek a közepén egy fél kandírozott cseresznye, vagy egy kis baracklekvár van. Pedig mennyivel könnyebb egy kuglófot elkészíteni, főleg ezt a kevert tésztás változatot. Ennek ellenére továbbra is fenntartom, hogy oly sok dolog mellett a főzési szenvedélyemet is nagymamámtól örököltem, vele ellentétben én evési szenvedéllyel is bírok - akárkitől is kaptam ezt a jó tulajdonságot, köszönet érte.

Gyermekem gasztronómiai nevelését már igen korán elkezdtem. Napi rendszerességgel nézegetjük végig a szomszéd utcában egymás mellett sorakozó, halas, sajtos, húsos, zöldséges boltok kirakatát, ahol olyan gyönyörűségesen vannak tálalva az ételek, hogy akár a nyers húst is szívesen elrágcsálnánk. Persze a kedvencünk a pékség, ahol olyan mennyei torták vannak a kirakatban, hogy 10 percig csak bámulunk, majd gyermekem sírva távozik. Neki a szépséges színes illetve csokis torták, nekem pedig a kevésbé mutatós, ámbár annál finom morzsás, almás, tojáshabos torták a kedvenceim.

Ma is ott jártunk. A hazainduláshoz szükséges volt, hogy megígérjem, készítek "tojtát" otthon. Persze nem lesz olyan szépséges, de biztosan ízleni fog. Egyenlőre még sül, én meg itt ülök egy kuglófillatú lakásban, odakint meg szakad az eső, de nem bánom.

Hozzávalók:
250 gramm puha vaj
15 gramm cukor
5 tojás
450 gramm liszt
50 gramm darált mandula (helyette lehet liszt is)
1 tk sütőpor
pici só
125 ml tej
1 tk vaníilia
1 deci amaretto (elhagyható vagy rumra cserélhető)
1 marék mazsola
100 gramm étcsokoládé
Elkészítés:
A sütőt 180 fokra előmelegítem. A mazsolát nyakonöntöm az amarettóval és felforralom, majd letakarom és állni hagyom. A puha vajat a cukorral habosra keverem, majd egyenként elkeverem benne a tojásokat. A lisztet összekeverem a sóval, sütőporral és a mandulával, majd felváltva a tejjel a tojásos masszához keverem. Hozzákeverem a vaníliát és a mazsolás amarettót is. A tésztát ketté választom és a felébe belekeverem az étcsokoládét. Egy kuglófformát jól kivajazok és kilisztezek, majd beleöntöm a világosabb tésztát és erre rákanalazom a csokoládés tésztát. 180 fokon kb. egy órát sütöm. Ha úgy látom, hogy a teteje igen megsült akkor letakarom egy kis alufóliával. Porcukorral vagy baracklekvárral tálalom.

Csirkemáj havonta egyszer

2008-10-15T14:54:00.011+02:00

Rég nem jelentkeztem, aminek több oka is van. Elsősorban a méreteim: így, a harmadik trimeszterben már földöntúli dimenziókban értelmezhetők. Másodsorban gyermekem motorbalesete (ami egy zöld-műanyag járgánnyal történt) ereményeképpen elvesztettünk egy fogat, ami igen drámai volt. Most már így 3 hét távlatából úgy fogjuk fel a dolgot, hogy neki 5 évig jön a maradandó foga. Harmadrészt szüleim látogatása is igen lefoglalt mindannyiunkat.

A fog-ügy miatt 3 hete csak puha ételeket főzök, pedig már semmi okom rá, hiszen a kihúzott fog helye, már másnapra begyógyult. Méreteim már kevésbé befolyásolják a főzési szokásaimat, hiszem az előző terhességemnél szinte végig diétáztam és hasonló óriás formával végeztem, mint most. Jelen esetben pedig azt eszem, amit megkívánok, no azért természetesen a minőségre nagyon figyelek, de ez az alapállapotomban (ami egyébként sem szikár) is így van. Egyedüli zülléseim a silány light üdítőitalok, amit tényleg nagyon szégyenlek...de mindig elgyengülök.

Mindkét kismamaságom alatt igen sok szakirodalmat olvastam, főleg helyes táplálkozás ügyben. Több szakkönyv megemlíti, hogy májat, ha lehet, csak havi egyszer fogyasszunk. Én nagyon szeretem a májat és elég gyakran szoktam készíteni, mindenféle formában (pardicsomosan, pitében, vagy legtöbbször pástétomnak stb.).
Szerencsére a gyermek is nagyon szereti a csirkemájat, ezért készült ma ebédre ez a étel, a számára elmaradhatatlan krumplipürével.

A krumplipüré elkészítésére már korábbi bejegyzésemben tettem javaslatot, de persze az pont egy olyan étel, amit mindenki úgy készít, ahogy szokott. (Csak, könyörgöm, héjában főzni azt a burgonyát!!!)

A csirkemájat kisebb darabokra vágtam, 1 órára tejbe áztattam, majd lecsöpögtettem. Jól megborsoztam, megszórtam friss kakukkfűvel és olívaolajon 3-4 percig sütöttem. Figyelem! Nem kell "halálra" vagyis csont szárazra sütni, akkor jó, ha belül még szép piros. Amint elkészült,
megsóztam. Krumplipürével és a Brüsszelben fellelhető kétféle finom savanyúság
egyikével tálaltam.

Megint egy szülinap!

2008-09-08T09:42:00.012+02:00

Megint egy szülinap, no de nem akárki, hanem az én pici gyermekem ünnepelte szombaton a második születésnapját. Második születésnap, az már komoly!

Nagymamám mondta mindig édesanyámnak "kedvesen", pl. a 40. születésnapján, hogy már közeleg a nyugdíj. Hát a gyermekemnek is már közeleg a ballagása, legalábbis az ovis. (Ovis ballagás, ki hallott már ilyet?) Szóval, szombaton csaptunk egy kis murit.

Szerencsére mindenki eljött, a szeptemberi szokásos első megfázás ellenére. Ugyan az én fiam nincsen még hozzászokva a nagy társasághoz, de most majdnem félidőig egészen jól bírta, aztán jól elfáradt.

Ilyen nagy eseményre legtöbbször egy szakácskönyvből készülök és jó előre tanulmányozom a recepteket, nehogy az utolsó percben derüljön ki, hogy pl. a tésztát vagy a húst 24 órára a hűtőbe kellett volna tenni, mint pl. ahogyan az a rántott csirkefalatok esetében így is van.
Tehát már kedden átolvastam a recepteket és másnap megtettem a szükséges előkészületeket.

A menü:
- pármai sonkába tekert füge és kecskesajt, illetve egyszerű puha sajt aszalt szilvával

- sajtos keksz, pillangó formátumban

- tejben áztatott, kekszbundában kisütött csirkefalatok

- ricottás, spenótos fánk

Desszertnek pedig a híres csokitortámat készítettem el, amelynek receptje már olvasható a blogon egy korábbi bejegyzésben.

Sajtos keksz

Hozzávalók:
200 gramm Cheddar sajt lereszelve (vagy más erős ízű és színű, félkemény
sajt)
50 gramm puha vaj
100 gramm liszt
fél tk. sütőpor

Elkészítés:

A hozzávalókat kézzel vagy dagasztógéppel összegyúrom. Kis kitartással 5-6 perc alatt összeáll, majd becsomagolom, egy órára a hűtőbe teszem. A sütőt 200 fokra előmelegítem. A tésztát óvatosan, jól belisztezett deszkán kb. fél centisre kinyújtom és bármilyen formával kivájok belőle kisebb szeleteket, majd sütőpapírral bélelt tepsire teszem és kb. 10 perc alatt megsütöm. (kb. 30 darab lesz belőle)

Tejben áztatott, kekszbundában kisütött csirkefalatok

Hozzávalók:
4 egész csirkemellfilé
fél liter író
300 gramm sós keksz, cracker
olaj a sütéshez

Elkészítés:

A csirkemellfilét félbe- majd vékony szeletekre vágtam, majd a szeleteket is félbevágtam, végül egészen kézzelfogható nuggets formát kaptam. Kissé kilapítottam őket, de nem túlzottan, nehogy szétszakadjanak. A csirkefalatokat egy nagy tálba tettem és annyi írót öntöttem rá, hogy jól elfedje, majd lefedtem és 2 napra a hűtőbe tettem.
A buli napján a csirkefalatokat kihalásztam az íróból és jól lecsöpögtettem.
A kekszet összedaráltam és beleforgattam a húst, bepaníroztam. Ügyeltem arra, hogy mindenhol egyenletesen fedje a kekszmorzsa a húst. Forró olajban pár perc alatt kisütöttem. A tejben, vagyis íróban áztatás miatt a hús nagyon puha és finom ízes lesz, egyáltalán nem szárad ki. A sós, esetleg sós-sajtos cracker pedig finom ropogósra sül, arra azonban vigyázni kell, hogy nehogy megégjen.

Ricottás - Spenótos fánk

Nem kell megijedni tőle, valóban ilyen csúf, viszont nagyon finom. Különösen az asszonyok csaptak le rá, mondván ha spenót akkor az biztosan egészséges is. Férjek inkább kerülni szokták.

Hozzávalók:

250 gramm fagyasztott spenót

250 gramm ricotta

6 ek frissen reszelt parmezán

frissen őrölt szerecsendió

5 gramm liszt

1 és fél tk sütőpor

2 tojás, felverve

só, bors

olaj a sütéshez ( annyi kell, hogy a fánk elmerüljön benne)

Elkészítés:

A spenótot, miután kiolvadt jól kinyomkodom, hogy szinte semmi nedvesség ne maradjon benne. Ha már jó száraz, akkor hozzákeverem a ricottát, parmezánt, szerecsendiót a sót és a borsot. Hozzáadom a lisztet és a felvert tojást és jól összedolgozom. Amíg az olaj melegszik, addig beteszem a hűtőbe a keveréket. Amint az olaj jó forró, kis teáskanálnyi gombocókat formázok a tésztából és beledobom az olajba. Kicsit megforgatom és amint szép barna lesz, kiveszem és lecsepegtetem. Vigyázat: egyszerre kell formázni, dobálni, forgatni és kivenni is, ami nem könnyű feladat, egyéb teendő, mint pl. pelenkázás, terítés már nem fér bele, de énekelni illetve egyhelyben táncolni lehet. Inkább langyosan fogyasztandó.

A receptek forrása: (Nigella Lawson: Feast - food that celebrates life, Chatto and Windus, London 2004)

Sütőtökkrémleves édesburgonyával, vaníliával

2008-09-02T14:42:00.006+02:00

Apósom van itt látogatóban. Igazából valami dolga akadt itt Brüsszelben és ilyenkor összeköti a kellemest a hasznossal. Készítettem vanília- és eperfagyit, estére pedig spagettit tervezek rákkal és kapribogyóval. Ebédre ezen, nem éppen apósváró levessel rukkoltam elő. A gyermeknek nagyon ízlett, hát persze hiszen finom édes, de talán egy igazi férfi elbírna mellé némi füstölt sonkát.

Én fideszes levesnek hívom.

Hozzávalók:

1db kb. fél kilós sütőtök - én egy kisebb egész tököt vettem, ami pucolva kb 300 gramm lehetett

1 nagyobb darab édesburgonya

3 gerezd fokhagyma

5 db aprószemű újkrumpli

1,5 liter alaplé

1 deci narancslé

1 rúd használt vanília (én a vanília fagyihoz elhasznált rúdat áztattam kicsit a levesben)

kis olívaolaj, só, bors

Elkészítés:

A fokhagymát akár egészben, olívaolajon megpirítom, majd hozzáadom a kockára vágott, meghámozott sütőtököt és pár percig pirítom. A kétféle burgonyát meghámozom és felszeletelem, majd ezt is a sütőtökhöz adom. Ha már jól megpirult, akkor felöntöm a narancslével és beleteszem a vaníliarudat. 2-3 perc rottyantás után felöntöm az alaplével, egy egészen picit megborsozom és megsózom és puhára főzöm. Közben kb. 5 perc után kiveszem a vaníliarudat, mivel nem szeretnék túl erős vanília ízt. Ha már jól megpuhult, kézimixerrel összeturmixolom.

Mi friss bagettel ettük.

A vacsora: töltött tojás

2008-09-01T09:39:00.007+02:00

Végre megérkeztünk. Jó volt ugyan otthon, de már vágytunk vissza a hűvösbe, meg hiányoztak a holmijaink is. Hiába, már egy éve hogy Brüsszelben lakunk, és nagyon kényelmesen berendezkedtünk. Otthon a folytonos családlátogatás jól elvette az erőnket, no meg a meleg sem volt valami üdítő.
Gasztronómiailag ugyan nem volt teljes siker a három hét odahaza, de legalább a gyümölcsök isteniek voltak. Igazi barack, igazi barack ízzel!! Hiába, az idénygyümölcs és -zöldség otthon a legjobb.
Az otthoni vajas-kolbászos kiflis időszak után már nagyon vágytunk a jól megszokott salátáinkra és jófajta kenyereinkre.
Nekem még mindig erős késztetésem van a kapor, kapribogyó, tojás, uborka, szardínia, hering elfogyasztására, úgyhogy mióta megjöttünk, csak ezeket fogyasztom.
Tegnap jóformán a semmiből kellett valami vacsorát készítenem. Végül ez a töltött tojás született. Férjem legnagyobb örömére. Töltött tojást édesanyám készít állandóan, amikor valaki vendégségbe megy hozzájuk. Ez az örökös vendégváró falat nálunk. Az én töltött tojásom ugyan teljesen más izű, de szintén alkalmas vendégvárásra. Egy jó fehérbor, vagy esetleg egy jéghideg vodka mellé kiváló.

Hozzávalók:

5 nagy tojás, keményre főzve
1 közepes kígyóuborka fele
2 evőkanyál kapribogyó
1 csokor kapor, apróra vágva
1 tk mustár
kis olívaolaj, só bors

Elkészítés:
A tojásokat félbevágom és a sárgáját egy keverőtálba teszem és összetöröm. A kígyóuborkát lereszelem, besózom és kb. 10 perc után jól kinyomkodom a levét, majd a tojáshoz adom. Hozzáadom a többi hozzávalót és jól összekeverem. A tojásokat óvatosan megtöltöm és lehűtöm, hogy kicsit összeálljon. Piritós kenyérrel tálalom.

Gyarapodunk

2008-08-04T15:44:00.003+02:00

Karácsonyra gyarapodunk! Immáron hű leszek blogom nevéhez, már ami a gyerekEKet illeti.

Étkezési szokásaink ezen terhesség alatt sem változtak, legfeljebb annyiban, hogy még jobban figyelünk a minőségre. Kívánósságom nem nőtt és nem is csökkent az elmúlt négy és fél hónap alatt. Alapállapotomban is igen kívánós vagyok, sokszor álmodom például valamilyen étellel, amit aztán másnap gyorsan be kell szereznem. Van azért néha heves fellángolásom a kapor, szardínia, mustár és a citrom irányában, sőt, bevallom, néha-néha kell innom egy hideg sört vagy egy jó fröccsöt is. Dehát ez az első terheségnél sem volt másképpen, amiből aztán lett egy olyan gyerek, hogy csak na. Még nincs két éves de már 94 centi magas és 13,5 kiló. Igazi sportember. Ha ébren van, akkor meg sem áll, csak fut, szalad. Már nem is bírok utána menni, ezért mindig meg kell várnia, amitől teljesen kivan, türelmetlenül kiabál, hogy menjek már.

Szerdán három hétre hazamegyünk Magyarhonba, úgyhogy csak módjával tudok jelentkezni.

Addig is jó olvasgatást és főzőcskézést mindenkinek.

Fagylalt a hideg ellenére

2008-07-17T09:36:00.007+02:00

Brüsszel, 14 fok, egy hete esik az eső, nyár van, itt a fagylalt szezon.

Már egy pár héttel ezelőtt felavattam az új fagyigépemet. Bár jól sikerült az első nutellás csokoládé fagylaltom, mégsem tartottam érdemesnek arra, hogy feltegyem a blogra.

Ám ez a vanília fagylalt mennyei. Nagyon ritkán lehet finom vanília fagylaltot kapni. Dobozos formában talán csak egyfélét ismerek ami igazán krémes vaníliás. A sajátkészítésű azonban még azt is felülmúlta.

Hozzávalók:

2 tojássárgája

1 tojás

125 gramm cukor

2 rúd vanília

1 tk. vaníliaesszencia

400 ml zsíros tej

150 ml tejszín

1 ek. kukorica keményítő

A tojásokat a cukorral és a keményítővel fehéredésig keverem. A vaníliarudakat félbevágom és kikapargatom a belsejét, majd a tejhez adom és jól felmelegítem. A kikapart vaníliarudakat is beleteszem a tejbe, de mielőtt a tojásos keverékhez önteném kihalászom a tejből.

Ha a tej már elég meleg, de még nem forr, óvatosan, apránként állandó kevergetés mellett a tojásos keverékhez adagolom. Ha már jól összekeveredett a két folyadék, visszaöntöm a lábosba és közepes lángon állandóan kevergetve 5 percig főzöm, amíg be nem sűrűsödik. Ezt nagyon óvatosan kell csinálni és tényleg, tényleg állandóan kevergetve. (Ezt a műveletet kizárólag akkor csináljuk, ha a gyerek alszik, mert semmi, de semmi nem vonhatja el a figyelmünket!)

Amikor már jól besűrűsödött és szép sárga, akkor lehűtjük. Én igencsak durván hűtök, mégpedig úgy, hogy beteszem a mélyhűtőbe. Tudom ez a többi hűtött ételnek nem válik előnyére, de eddig még nem történt semmi baj belőle. Elképzelhető azonban az is, hogy valaki este elkészíti az alapot és éjszaka szépen fokozatosan hűti le, majd reggel folytatja a fagyikészítést. Nos, ez nálunk nemigen működik. Miután jól lehűlt, hozzákeverem a felvert tejszínt és a fagyigépbe töltöm kb. 35-40 percre.

Frissen egyszerűen isteni volt. Kicsit később, már jól lefagyasztott állapotban nekem talán kissé túl hideg volt, úgyhogy valóban érdemes fogyasztás előtt 10 percre kivenni a mélyhűtőből.

Cseresznyebefőttel tálalom.

Ratatouille kicsit másképpen

2008-07-10T14:50:00.008+02:00

A rataouille, vagyis a francia lecsó sokban hasonlít a magyarhoz. Egy jelentős különbség van a kettő közt, a rataouille hús nélkül készül és többféle zöldséget tartalmaz.

Mivel a lecsót nagyon szeretjük és mivel itt rendes magyar paprikát nem lehet kapni, így kénytelen voltam valami olyat alkotni, ami legalább távolról, de hasonlít a mi isteni lecsónkhoz.

A rataouille abban is hasonlít a lecsóhoz, hogy ahány ház annyi féle, vagyis mindenki másképpen csinálja. Van aki csak összedobálja a hozzávalókat és jó sokáig főzi, van aki mindent külön külön készít el és a végén állítja össze az ételt.

Nos én most mindkét módszert egyesítve, kicsit hazai módra készítettem el ezt az isteni ételt.

A recept két személyre szól, de én egyedül is képes vagyok befalni.

Hozzávalók:

1 vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 padlizsán

1 közepes, vagy két kisebb cukkini

1 zöld és 1 piros kaliforniai paprika

2 paradicsom

1 marék rizs

6 deci darabolt paradicsom konzerv

frissen őrölt só, frissen őrölt bors, olívaolaj

2 ek. cukor

bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, zsálya spárgával egy csokorban kötve

Elkészítés

A sütőt előmelegítem 220 fokra. És a két paprikát egy tűzálló tálba teszem megsózom, megborsozom, meglocsolom olívaolajjal és sütöm, amíg jó barna nem lesz a külseje.

Kevés olívaolajon, lassú tűzön 1 tk. sóval és 1 ek. cukorral megpárolom a felszeletelt hagymát és fokhagymát. Ha készen van kiszedem egy tálra és még egy kis olívaolajat öntök a serpenyőbe.

A padlizsánt és a cukkínit felszeletelem, kibelezem és gerezdekre vágom, majd az olívolajon megpárolom. Ha készen van, hozzáadom a hagymát, a fűszereket, a rizst, a paradicsomot és felöntöm a paradicsomkonzervvel. Addig főzöm, amíg a rizs meg nem puhul.

A paprikának óvatosan lehúzom a héját és feldarabolom, majd a ratatouille-hoz adom. Ha kell még sózom, borsozom és 1 ek. cukorral ízesítem. További 10 percig főzöm, hogy egy kicsit kevesebb leve maradjon.

Melegen és hidegen egyaránt, tányérból asztalnál, vagy csak a serpenyőből állva fogyasztjuk.

Friss bagettel tálalom.

A tökéletes pizza

2008-07-08T08:54:00.004+02:00

Nagy pizza rajongó hírében állok, de már egy ideje csak itthon sütök, alig-alig eszünk, vagy rendelünk étteremből. Tulajdonképpen olaszországi nyaralásunk óta nem ízlett az otthoni pizza. A gyerek születése után azonban mégis sokszor rendeltünk, hiszen gyakran volt olyan nap, amikor nem jutott időm tésztát gyúrni. Találtunk is otthon egy pici pizzériát, akik rendesen megsütötték a tésztát, nem volt elázott, puha és nyúlós. A feltétek nagy részét ugyan ott is nevetségesnek találtam, így mindig az első három hagyományos pizzaféle közül választottam. Persze azóta bezártak.

Véleményem szerint a jó pizza lényege elsősorban a tészta és másodsorban a feltét, amit felesleges túlbonyolítani. Az otthoni egyik legnagyobb pizzéria lánc szerintem túlságosan is kenyérféle tésztával, bonyolult és túl sok feltéttel dolgozik, de ők ezt direkt így csinálják. Szerintük ugyanis a magyarok ízlésének az jobban megfelel. Hát az enyémnek nem. Főleg ha a sok feltéttől elázik, sőt néhol szinte el is tűnik a tészta. Mit keres például egy pizzán kukorica?? vagy csirkepörkölt??

A pizzára való feltét először is egy friss, ízes paradicsomszósz, némi sonka, vagy szalámi és mozzarella. Semmi más nem kerülhet a jó pizzára!!

Gyerekkoromban minden pénteken pizzázni jártunk a szüleimmel egy nagy budai szálloda éttermébe. Emlékeim szerint ott hasonló pizzát készítettek, mint Olaszországban. Jó vékony ropogós tésztájút, igazi paradicsomos feltéttel, kevés sajttal, vagy sonkával.

Az utóbbi években az egyik legjobb pizzát és úgy általában mindenfajta olasz ételt Kecskeméten lehet enni a városháza mögött egy igazán szuper olasz étteremben.

Gyakran sütök pizzát. Magamnak néha a paradicsomszószon kívül nem is teszek rá semmit, és így is nagyon finom. A pizzasütésnek elengedhetetlen kelléke két darab teflonos, kerek, lyukacsos pizzasütő forma. Ebben alul is jól átsül a tészta és igazán ropogós lesz. Érdemes beszerezni.

Hozzávalók:

a tésztához:

250 gramm liszt

1 tk. élesztő

1/2 tk. tengeri só

2 ek. olívaolaj

1,5 deci meleg víz

A tésztát jól összegyúrjuk, dagasztjuk és duplájára kelesztjük(kb. fél óra).

Figyelem: a tésztát mindig kívülről befelé hajtogatva dagasztjuk, hogy jó levegős maradjon.

A szószhoz:

1 fej vöröshagyma

2 duci gerezd fokhagyma

2 nagy leves paradicsom, vagy fél konzerv darabolt paradicsom

1 csokor bazsalikom

1 tk. tengeri só

1 tk. frissen őrölt bors

2 ek. olívolaj

2 ek. paradicsompüré

A hozzávalókat kézi mixerrel, vagy kézi darálóval összeturmixoljuk.

A pizza elkészítése:

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A tésztát kétfelé vágjuk és kb. 4 milliméteresre kinyújtjuk. Belefektetjük a pizzasütő formába és további 10 percig hagyjuk kelni, majd megkenjük a paradicsomszósszal, rátesszük a pármai sonkát és a karikára vágott mozzarellát.

200 fokon kb. 15 percig sül. Minél vékonyabb a tészta, annál hamarabb megsül, érdemes figyelni, mikor kezd el a széle barnulni.

Barna sörben főtt marha, marha jó!

2008-07-02T10:07:00.009+02:00

Komolyan mondom át fogok térni az ételek grafikai megjelentetéséhez. Sokkal több kreativitást igényel, mint a fotózás és mókásabb is.

Apósom volt itt látogatóban. Természetesen most is nagyon kigondoltam a menüt. Mivel többségben a férfiak, valami jó férfias ételt választottam. Jamie Oliver receptje a sörrel locsolt marhagulyás pont megfelelő volt. Kicsit változtattam a receptem, Jamie egyébként is mindig erre bíztat, de így is szuper lett. Eredetileg gombóccal ajánlja, de én bagettel tálaltam.

Hozzávalók:

1kg kockára vágott marhalábszár

3 ek liszt

olívaolaj

3 tisztított, felezett és szeletelt lilahagyma

50 gramm angolszalonna, kockákra vágva

1 kis marék rozmaringlevél

3 száll felaprított angol zeller

7,5 deci barna sör, esetemben Leffe

fél liter marhahús alaplé

2 fehérrépa, durvára vágva

2 sárgarépa, karikákra vágva

4 burgonya, kockára vágva

só és bors

Elkészítés:

A marhahúst megsózom és megborsozom, a lisztbe forgatom és forró olajban két adagban megpirítom. Ha készen van átszedem egy jó nagy lábosba, öntök alá még egy kis olajat, hozzáadom a hagymát és a szalonnát és jól átforgatom, majd közepes lángon párolom pár percig.

Hozzáadom a zellert és a rozmaringot, majd felöntöm a sörrel és a marhahúslevessel, majd belepakolom a maradék zöldséget. Fedő alatt 2 órán át gyöngyöztetem. Igazán különlegesen finom étel. Nekünk magyaroknak kissé a mi gulyáslevesünkre hasonlít, de a zöld zeller és a barna sör, valamint a paprika hiánya miatt teljesen más íze van. Még apósomnak is ízlett, pedig ő aztán a hagyományos magyar gasztronómia híve. Néha azonban mégis érdemes elszakadni kissé a gyökerektől és kipróbálni más ízeket is. Friss házi bagettel tálalom.

Halpástétom

2008-06-28T08:29:00.009+02:00

Még mindig nincs fényképezőgépünk, de talán a következő hónapban sikerül beszereznünk egyet. A főzéssel persze nem álltam le, volt nagy vendégség nálunk, úgyhogy szinte éjjel-nappal a konyhában voltam. Ha nem főztem vagy sütöttem, akkor a mosogatógépet pakoltam ki-be. Jó előre megalkottam a napi menüt, hogy gondolkozni már ne kelljen egy-egy munkás napon. Közben persze jártuk a várost, mutogattuk a brüsszeli látványosságokat, főleg parkokat, hiszen a gyerkőcöknek az a legérdekesebb. Az én fiam pillanatnyilag mindenhová futva közlekedik. 21 hónapos létére kb. 5000-szer guggol le egy nap és legalább 10 kilométert lefut, hihetetlen.

Próbáltam a vendégeknek olyan dolgokat főzni, amit rikán esznek és a gyerekek is nagyon szeretik. Teszteltem az ételeket egy héttel előbb a saját gyerekemen, és csak azokat készítettem el a vendégeknek, amit a ő is megevett.

Minden gyermekétkezéssel kapcsolatos szakkönyv (nekem van néhány) szinte isteníti a tengeri halakat és a hüvelyeseket, természetesen a zöldségek és a gyümölcsök mellett. Az én gyermekem sajnos pillanatnyilag nem eszi magát tele nyers sárgarépával és málnával, sőt, kifejezetten irtózik, amikor mi salátát eszünk vacsorára (majd annak is eljön az ideje). Én meg folyton rágom magam, hogy hogyan nyomjam bele a vitaminokat, mindenféle vitaminkészítmények nélkül ( még mindig a természetes jó minőségű zöldáruban és húsokban, halakban rejlő vitaminokban hiszek). Nem tartom jó megoldásnak, hogy a gyerek zabálja a párizsis kenyeret egész nap és közben telenyomják vitaminnal.

Nálunk szerencsére a főtt zöldségeket, a halakat és a húsokat nagy örömmel eszi meg a gyerek, persze tudom, hogy abban már nincsen annyi vitamin, mintha nyers állapotában fogyasztaná, de én nem is várom el tőle, hogy nyersen rágcsálja a karalábét. Próbálkoztam vele, de nem jött be, úgyhogy én rágcsálom inkább nyersen. Nagyon megy nálunk az édesség is, persze nem tiltom a csokit sem, de ha lehet, én készítek kekszet, egy jó nagy adagot, ami napokig elég, legalább tudom, mi van benne. Szerintem nincs értelme tiltni az édességet, de meg lehet szabni, mikor, mennyit és főleg mit ehet, ehetünk. Kiválóan tudom például elrejteni az egészséges hozzávalókat a kevésbé egészségesek között, jó recept például a répatorta illetve a zabpelyhes keksz.

Visszatérve a halpástétomhoz, ez egy igazán kiváló étel, az én gyerekem habzsolta. Krumplipüré van benne, ami nálunk amúgy is mindent visz. Tudom, hogy Magyarországon nehéz jó minőségű tengeri halat kapni még mirelitben is, nemhogy frissben. Otthon sajnos mi is ritkán ettünk halat, remélem ha újra otthon leszünk ez megváltozik. Bár családanyaként nem szeretek én sem külön a halért, külön a biocitromért a város különböző pontjaira rohangálnai, de talán egy-két nagy multiban lehet kapni megfelelő halat.

Hozzávalók:

4 személyre

450 gramm tőkehalfilé, nyúzva

170 gramm füstölt tőkehal

olívaolaj

4 gerezd fokhagyma

2 póréhagyma szeletelve

150 gramm fagyasztott borsó

200 ml tejföl

2 kiskanál erős mustár

4 evőkanál snidling

2 tojás keményre főzve, cikkekre szeletelve

só, bors

Krumplipüréhez:

1 kiló krumpli

100 gramm vaj

só

frissen őrölt szerecsendió

Elkészítés:

A halat felszeleteljük és olívaolajon kissé megpirírtjuk, majd félretesszük. A serpenyőbe még egy kis olívaolajat öntünk és a hagymákat megpároljuk, majd hozzádjuk a borsót és tovább pároljuk. Folyamatos kevergetés melett hozzáadjuk a tejfölt és a mustárt, és óvatosan kevergetve hozzáadjuk a snidlinget, a halat és a főtt tojást. Az átkeverés után azonnal levesszük a tűzről.

Közben elkészítjük a burgonyapürét. Lehet ízlés szerint készíteni. Én csak egy kis vajjal, sóval és sok friss szerecsendióval töröm össze a megfőtt krumplit, és kivétel nélkül mindig héjában főzöm meg, mert úgy jobb íze lesz. De lehet bele tenni tejet, vagy tejfölt is.

Egy kivajazott tűzálló tálba beleöntöm a halas ragut, majd szépen egyenletesen beborítom a krumplipürével és beteszem a 200 fokos sütőbe kb. 10 percre( ha van grill fokozatra), amíg a teteje szépen megpirul.

Az egész étel krémesen fenséges, a gyermek nem győzi falni.

Hétvégi főzőcske (no para, van filctoll!)

2008-06-10T10:18:00.017+02:00

Pénteken végleg csődöt mondott a fényképezőnk. Pont másnap vendégségre készülődtem, rántott kalmár, saját receptúra szerinti túrótorta lengyel túróból és paradicsomos spagetti saját magamnak.

Mivel a gyerekkel mostanában sokat rajzolunk, ami azt jelenti, hogy én rajzolok neki vagy tűzoltóautót, vagy mentőautót, vagy pedig rendőrautót, szóval, támadt egy jó ötletem. Lerajzoltam az elkészült ételeket. Igaz a szkennelés csak fekete-fehérben sikerült, de így is egészen mókás lett.

Csokoládés túrótorta

Hozzávalók:

250 gramm csokis keksz (ledarálva)

100 gramm vaj

fél kg túró (nálunk csak a lengyeleknél van, kicsit krémesebb és édesebb, mint magyar társa)

2 citrom héja

1 ek. sütőpor

150 gramm cukor

2 tojás

4 ek. étkezési keményítő

vanília

a tetejére: olvasztott étcsokoládé

Elkészítés:

Egy kisebb, kerek, kivehető aljú tortaformát kivajazok és amíg elkészítem a kekszes tésztát, beteszem a mélyhűtőbe. A darált kekszet összekeverem 100 gramm vajjal, jól eldolgozom és a forma aljába nyomkodom, majd visszateszem a mélyhűtőbe.

A túrót, ha kell (pl. az otthoni zacskós túró) átpasszírozom, összekeverem a cukorral, vaníliával, tojással, sütőporral, citromhéjjal, keményítővel, majd előveszem a keksszel kibélelt formát és beleöntöm a túrós masszát. Az egész formát alulról jól betakarom alufóliával, úgy, hogy a teteje szabadon legyen. A forma oldalához jó erősen odanyomkodom az alufóliát, majd egy legalább 4 centi magas tepsibe állítom és forró vizet öntök alá. 175 fokon sütöm 50 percig, amíg a teteje bebarnul. Ha kihűlt, akkor megkenem olvasztott étcsokoládéval és jól lehűtöm. Tejszínhabbal isteni!

Rántott Kalmár, avagy Calamari

Legtöbbször tintahalkarikaként szerepel nálunk az étlapokon, teljesen tévesen, hiszen a tintahal és a kalmár két különböző puhatestű. "A kalmár, sekély partmenti vizekben él. Hengeres testű, a farokrészénél két uszonnyal. Feje a hatalmas szemmel és tíz csáppal erős szájat zár körül, belsejében szaruszerű merevítő képlet van. A fej kivételével a kalmár minden része ehető. Párolási ideje nagyon rövid. A kalmárgyűrű úgy készül, hogy a kalmár bőrét lehúzzák, belsejéből eltávolítják a merevítőt és felszeletelik. Egészben, kalmártörzsként akár töltve is fogyaszthatjuk." (Loukie Werle-Jill Cox: Hozzávalók, Vince 2006)

Hozzávalók:

fél kiló friss kalmártörzs, vagy kalmárgyűrű

5 ek. zsemlemorzsa

1 ek. só

1 ek. paprika

4 ek. liszt
3/4 liter földimogyoró olaj (vagy más rántáshoz használható olaj)

tejföl

3 gerezd fokhagyma

citrom

A kalmárt, ha törzsben van, felkarikázzuk, ha szerencsénk van és egyből karikákat kaptunk akkor ez a nehéz munka már nem ránk vár.

A zselmemorzsát, a lisztet a sót és a paprikát összekeverjük és beleforgatjuk a kalmárt. Nagyon forró és bő olajban hirtelen jó ropogósra sütjük (el kell merülnie az olajban). Kb. 3-5 perc kell neki, majd papírtörlőn lecsöpögtetjük és fokhagymás tejföl, valamint citrom gerezdek társaságában tálaljuk.

Igazán menő parti étel!

Ez az utolsó recept, igazán nagyon egyszerű. Én az olyan spagettit szeretem, úgy igazán, amiben inkább a jó tészta dominál és nem pedig a nagyon nehéz szósz. Sokszor forgatok például a kifőtt tésztába néhány szem nyers koktélparadicsomot, bazsalikomot és mozzarellát. A spagetti lényege tulajdonképpen az időzítés. Éppen akkor kell kifőzni és frissen a szószba forgatni a tésztát, amikor enni szeretnénk. Nálunk ugyebár ez nem könnyű, hiszen nincs idő arra, amikor hazaérkezünk, hogy elkezdjek tésztát főzni. Na de vasárnap apás séta volt, úgyhogy éppen ebéd előtt főztem ki magamnak ezt a csodát (fiúk mást ettek.)

Hozzávalók:

5 szem koktélparadicsom
4 gerezd fokhagyma
6 levél bazsalikom1 ek. paradicsom püré
2 deci paradicsomszósz, vagy darabolt paradicsomkonzerv
só, bors jó bőven
2 ek. olívaolaj
ja és a spagetti tészta, ha lehet valami jófajtát válasszunk, vagy ha van friss tésztát

Elkészítés: Az összes hozzávalót egy aprítóban összeturmixolom és egy serpenyőben felforrósítom. A frissen kifőtt tésztát, lecsöpögtetem és beleforgatom. Még tányérra szedni sem kell. Friss parmezánnal tálalom és vörösbort iszom hozzá. Magára vessen, aki nem ezt kérte ebédre :)

Piskótatekercs

2008-05-28T10:05:00.006+02:00

Nem is tudom, miért nem készítem gyakrabban ezt az egyszerű édességet. Pillanatok alatt megvan és bármivel meg lehet tölteni. Most eperlekvárt választottam, így persze a gyerek nem ette meg (most - még mindig - semmi savanyú íz nem megy), no de sebaj, a másik férfi tagnak nagyon ízlett. Legközelebb valami édes krémmel, mondjuk csokikrémmel fogom megtölteni.

Hozzávalók:
3 tojás
3 tojássárgája
70 gramm cukor
70 gramm liszt
fél tk. sütőpor
vanília
3 kanál cukor
porcukor a díszítéshez
eperlekvár

A 3 tojást és a három tojássárgáját a cukorral, kézi habverővel jó habosra keverem, majd hozzáadom a vaníliát, a sütőport és a lisztet és fakanállal óvatosan beleforgatom. Jó levegős, könnyed tésztát kell, hogy kapjunk. Egy sütőpapírral bélelt, téglalap alakú tepsibe öntöm a tésztát és kb. 8-10 perc alatt 180 fokon szép világosbarnára sütöm. Egy konyharuhát szépen kiterítek és megszórom kb. 3 evőkanál cukorral. Amint készen van a tészta, gyorsan ráfordítom a cukorral megszórt konyharuhára és lehúzom róla a sütőpapírt. Itt hagyom pihenni, illetve kihűlni. Ha már kissé kihűlt, megkenem eperlekvárral (vagy baracklekvárral) és óvatosan, a konyharuha segítségével feltekerem. Porcukorral megszórom és friss eperrel tálalom.

Kapros cukkini leves

2008-05-19T10:22:00.005+02:00

Újra itthon (Brüsszelben)! Miután több, mint egy hétig párizsis kiflit ettünk csalamádéval otthon (Budapesten - isteni volt), most itt az ideje némi felvilágosultabb ételnek. Nem utolsó szempont az is, hogy a gyerekből ki kell irtanom a sok édességet és sült krumplit, amit otthon (Budapesten) evett. Mióta ugyanis hazaérkeztünk (Brüsszelbe), nem hajlandó normális, egészséges ételt enni. Én pedig úgy éreztem, ha nem ehetek nagyon sürgősen kaprot, akkor akár bele is halok - nos, én ilyen szenvedéllyel (szenvedéssel) viszonyulok az ételekhez. Nem csoda, hogy nem bírok lefogyni, pláne így itthon ülve a gyerekkel, miközben "nem csinálok semmit"(ugye!).

Na, félretéve az asszonyi lét velejáró problémáit, íme egy igen egyszerű recept.

Cukkini krémleves egy kis kaporral és csicseriborsóval. Én a krémleveseket mindig krumplival főzöm és pürésítem, mert nem vagyok az a nagy tejszínrajongó, illetve ha már zöldségleves, akkor nem tartom szükségesnek a felesleges hízlaldát. Illetve szerintem így még finomabb is.

Hozzávalók:

4 szem közepes méretű burgonya

2 kisebb zsenge cukkini (vigyázat, ha túl méreteset veszünk, akkor mindenképpen el kell távolítani a magját)

2 kisebb hagyma

3 gerezd fokhagyma

3 babérlevél

pici kakukkfű, rozmaring és sok kapor

1 liter csirke alaplé (lehet kockából is, nekem most saját gyártmány volt itthon)

1 konzerv csicseriborsó

50 gramm vaj

pici só

Elkészítés:

A hagymákat felaprítom és a vajon rövid ideig párolom, majd hozzáadom a feldarabolt cukkinit (nem kell meghámozni!) és kicsit megpirítom, hozzáadom a meghámozott feldarabolt burgonyát, jól átforgatom és megsózom. Felöntöm az alaplével és beleteszem a zöldfűszereket. Addig főzöm, amíg a burgonya meg nem puhul, majd beleforgatom a csicseriborsót és azt is átmelegítem, kihalászom a babérleveleket és kézimixerrel összeturmixolom. Tényleg nagyon egyszerű és finom. Frissen reszelt parmezánnal és ropogós bagettel tálalom.

eperfagyi, eperfagyi, hú de finom...

2008-04-28T10:07:00.004+02:00

Még nincs fagyigépem, de nyárra tuti beszerzek egyet és mindenféle különleges fagyikat fogok gyártani.

Hétvégén gyönyörű idő volt, úgyhogy kénytelen voltam valami üdítően friss gyümölcsös csodát készíteni. Nem voltam soha eperfagyi rajongó, inkább csoki, kókusz, vanília stb, de ez a saját készítésű "félig" fagyi isteni. No azért egy kis csokis piskótát készítettem hozzá.

Hozzávalók:

A fagyihoz:

500 gramm eper (pucolva, feldarabolva)

4 ek balzsamecet

4 ek cukor

vanília

2 ek porcukor

3 ek tejföl

A piskótához:

225gramm puha vaj

375 gramm barna cukor

2 tojás

vanília

100 gramm étcsokoládé - megolvasztva és lehűtve

200 gramm liszt

1 tk szódabikarbóna

250 ml forró víz

Elkészítés:

Az epret megcukrozom, hozzáöntöm a vanília kivonatot és meglocsolom a balzsamecettel, majd két-három órára lefedve a hűtőbe teszem.

Ha letelt az ideje, akkor leszűröm és kézi mixerrel, vagy aprítóval összeturmixolom, majd hozzáadom a porcukrot és a tejfölt és újra jól összekeverem. Átöntöm egy műanyag dobozba, lefedem és a mélyhűtőbe teszem 4-5 órára, amíg jól meg nem fagy. Tálalás előtt hagyom kicsit felengedni. Nem lesz olyan krémes, mint az igazi fagyi, mivel nem fagyigépben készült, de az íze és az illata eszméletlen jó és csábító.

A piskótához a vajat és a cukrot habosra keverem, hozzáadom egyenként a tojásokat és a vaníliát. Hozzákeverem, óvatosan és könnyedén, az olvasztott csokoládét, majd evőkanalanként a szódabikarbónával összekevert lisztet és a forró vizet. Egy fényes, sima és eléggé folyós masszát kell kapjunk. Én egy kerek tortaformába sütöttem, de tulajdonképpen bármilyen alakúra lehet sütni. Nagyon fontos, hogy sűtőpapírral bélelt és az oldalán bőven vajazott forma legyen. 190 fokon 30 percig kell sütni, majd a sütőt 170 fokra levéve még 15 percig. Teljesen hagyom kihűlni.

Egy szelet süteményt egy gombócnyi fagylalttal és egy jókora adag tejszínhabbal tálalok.

Szülinapi Tündértorták

2008-04-20T18:07:00.004+02:00

A második szülinap: azért az már valami kérem szépen! Második szülinapra már igazi tündértorta dukál, főleg kis tündérlányoknak.

Szombaton szülinapra voltunk hivatalosak.

Az én pici fiam, ugyan még kicsi az együtt sütögetéshez és díszítéshez, de azért ő is imitálta valahogy a sütést a saját kis konyhafelszerelésével. Juttattam neki is egy két cukorgyöngyöt és csokigolyót, amit óriási lelkesedéssel falt be.

A tündértotra tulajdonképpen egy egyszerű muffin színes cukormázzal beborítva és mindenféle színes cukorkával díszítve. (A recept: Stahl Judit: Enni jó című szakácskönyvéből való)

Hozzávalók:

150 gramm puha vaj

150 gramm cukor

fél tk vanília

2 tojás

150 gramm liszt

1 tk sütőpor

1 citrom

4 ek tej

A mázhoz:

1 tojásfehérje

250 gramm porcukor

pár csepp különböző színű ételfesték

színes cukorkák

A puha vajat, a cukrot és a vaníliát jól kikeverem, majd hozzáadom a tojásokat és a sütőporos lisztet. Belereszelem a citrom héját és felöntöm a tejjel, jól elkeverem, majd papírral bélelt muffin formában 200 fokon 20 perc alatt megsütöm.

Miután kihűlt óvatosan egy éles késsel levágom a púpját, hogy egyforma sima felületet kapjak.

A tojásfehérjét félig felverem, majd hozzákeverem a porcukrot és jól összedolgozom. Én három részre választottam a mázat, mivel háromféle színű ételfestékem volt. Piros, sárga és zöld. Mindegyik mázhoz elég pár csepp ételfesték.

A muffinok tetejét megkenem a cukormázzal és megszórom a színes cukorkákkal, vagy akár csokigolyóval díszítem, itt mindenki nyugodtan hagyatkozhat a fantáziájára.

A hűtőben jól megszilárdultak, és nagyon- nagyon hamar elfogytak. (egypár már itthon)

PIKNIK

2008-04-13T08:38:00.007+02:00

Nem vagyok az a piknikelő típus, nem tudok például a földön ülni hosszabb ideig. A gyerekfoglalkozásokon is, amikor mindenki a földön ül törökülésben, lába között a gyerekkel, én max. 5 percig bírom, azután sürgősen székre kell ülnöm, mit tegyek nem bírja a térdem, sem a hátam, tehát törökülés teljesen kizárva. Esetleg féloldalamra eldőlve fekvő helyzetben tudnám elképzelni a piknikelést. Úgy ennék, mint a Rómaiak. Vagy legoptimálisabb esetben, szabadban, szép napsütésben, vagy árnyékos fa alatt, nagy asztalnál piknikelhetünk.

Szombaton 3 farönkön piknikeltünk, az egyik volt az asztal, kettőn ültünk a férjemmel, gyerek meg rohangászott és futtában néha evett egy falatot. Kicsit sietős volt, de hát beletörődtünk már, hogy kisgyerekesként nem lehet romantikázni a fűben ejtőzve, tavat szemlélve.

Jobban izgatott, hogy milyen ebédet készítsek, Már napokkal előtte törtem a fejem és bújtam a szakácskönyveket a legmegfelelőbb piknikebéd után kutatva. Végül nem csináltam nagy faxnit, volt sűrű zöldségleves a termoszból, rántott csirke és saláta, édesség és gyümölcs. A hidegre való tekintettel tea is volt másik termoszból.

A zöldségleves, vagy inkább hívjuk főzeléknek, fantasztikusan sikerült és nagyon jól bevált piknikre való.

Fiiiiinom Főőőzelék

Hozzávalók:

5 db sárgarépa

10 szem pici vagy 5 nagyobb krumpli

200 gramm mirelit borsó

1 konzerv fehér bab (vagy akármilyen baba)

200 gramm vöröslencse

1 nagy fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

1 szál rozmaring

2 babérlevél

fél liter paradicsomszósz

2 leveskocka

fél liter forralt víz

só, bors, olívaolaj, pici pirospaprika

Elkészítés:

Kis olívaolajon megpirítom hagymát és a fokhagymát, hozzáforgatom az apróra vágott sárgarépát és a lencsét, sózom, borsozom, jól átforgatom, majd felöntöm a paradicsomlével és a vízzel. beleteszem a leveskockát, a babérlevelet, rozmaringot és a pirospaprikát. Hozzáadom a kockára vágott krumplit, majd kb. 10 percig főzöm. Hozzáadom a borsót és további 10 percig főzöm, vagy addig amíg a répa és a krumpli teljesen meg nem puhul. Végül beleforgatom a babaot és leveszem a tűzről. A lencse teljesen szét fog főni, de nem baj, ettől lesz igazán krémes.

Igen, igen, igen, Lasagne!

2008-04-08T09:36:00.007+02:00

Február óta őrizgetek egy fél doboz lasagne tésztát. Amikor a szüleim itt voltak látogatóban, akkor készítettem először. Nem elég, hogy sótlan volt, még az egyik legnagyobb hibát is elkövettem: eszméletlen száraz volt. Legtöbbször az otthon készített lasagnénak ez a hibája. Mindig háromszor annyi szószra lenne szükség, mint amit az ember készít. A legtöbb éttermi, vagy bolti lasagne viszont túl krémes, már-már habos. A hús teljesen felismerhetetlen benne, nem beszélve a zöldségekről.

Ma újra nekiveselkedtem, és elhatároztam, hogy stresszmentes, gyors lasagnét fogok készíteni. Némi stressz azonban így is volt, a gyermek ugyanis végig a lábaim között balettozott, végül fél kiló krumplit adományoztam neki, amit a saját kis edényeiben megfőzött, majd kidobált a teraszra. Hurrá!

No de a lasagne valami szenzációs lett, komolyan, életemben nem ettem ilyen finomat.

Hozzávalók:

8 db lasagne tésztalap
300 gramm darált marha hús

100 gramm vékony csíkokra vágott húsos szalonna

300 gramm vegyes zöldség, apróra vágva (sárgarépa, zeller, paprika, póréhagyma)

fél liter paradicsomszósz

3 deci víz (én a paradicsomszószos üvegbe szoktam ereszteni a vizet és jól átlötykölöm vele az üveget)

só, bors, olívaolaj

1 leveskocka

2 ek liszt

2 ek paradicsompüré

1 pohár tej

1 pohár víz

1 mozzarella, lereszelve

A szalonnát egy pici olívaolajon megpirítom, majd hozzáadom a darálthúst. Sózom, borsozom és jól lepirítom. A húst kiszedem egy tányérra és további 1 evőkanál olívaolajon megpirítom a zöldségeket. Én mindig kicsit túlpirítom, mert mi szeretjük a kissé füstös ízt. Ha a zöldségek megpirultak, visszakanalazom a húst, majd felöntöm a paradicsomlével, sózom, borsozom és hozzáadom a leveskockát. 15 perc alatt alacsony hőfokon fedő alatt készre főzöm.

Egy négyzet alakú sütőedénybe (az egyémben pont 2 tésztalap fér el egymás mellett) kanalazok egy réteg szószt, majd ráhelyezem a két tésztalapot, majd ismét egy réteg szósz és erre jöhet még két tésztalap, az első tésztarétegre merőlegesen elhelyezve! Ekképpen folytatva, tésztaréteggel fejeződik be a lasagne építése.

A serpenyőben 2 evőkanál lisztet megpirítok, majd hozzákeverem a 2 evőkanál paradicsompürét és állandó kevergetés mellett felöntöm a vízzel és a tejjel. Állandóan kevergetve felforralom. Amikor kissé besűrűsödik, akkor készen van. (Ennél a nagyon fontos munkafázisnál engem éppen feltartott a gyerekem, úgyhogy kb. 30 kisebb nagyobb gombóc került a szószomba, amit úgy orvosoltam, hogy kézimixerrel átdolgoztam. Így is kiváló lett!)

A szószt a tészta tetejére öntöm, majd megszórom a reszelt mozzarellával.

25 perc alatt 200 fokon készre sütöm.

Savanykás paradicsomos pite

2008-04-04T14:31:00.006+02:00

Ezt a pitét nem mindenki szereti elsőre, de majdnem mindenki megtanulja szeretni. A paradicsom és a lilahagyma balzsamecetes előélete erősen rányomja a bélyegét a pite ízére és fogadtatására. Én imádom, különösen jó kísérője ez az alkoholizálásnak. A balzsamecetnek fontos szerepe van, hiszem a paradicsom és a lilahagyma legalább 1,5 órát kell, hogy süljön benne.

Hozzávalók:
10 db koktél paradicsom
2 nagy lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
1 deci balzsamecet
só, bors, olívaolaj

200 gramm liszt
100 gramm hideg vaj
1 felvert tojás
1 csipet só

A lisztet összekeverem a sóval és a feldarabolt vajat, gyorsan beledolgozom, hogy morzsa állagú tésztát kapjak. Hozzáadom a tojást és sima cipófomát gyúrok belőle. A tésztát alufóliába csomagolom és 1-2 órára a hűtőbe teszem.

A paradicsomot és a lilahagymát karikára vágom és egy tűzálló tálba teszem. Meglocsolom olívaolajjal, megszórom sóval, borssal és mellé teszem a fokhagymát, majd meglocsolom a balzsamecettel. 140 fokos sütőbe teszem és lassan sütöm kb. 1,5-2 óráig, közben meg-meglocsolom a saját levével. Ha készen van, teljesen hagyom kihűlni.

A tésztát óvatosan kinyújtom és egy kivajazott, hullámosszélű formába, vagy több kisebb piteformába teszem. Villával megszurkálom, majd 200 fokon elősütöm. Több recept szerint érdemes az omlóstésztát nehezékkel sütni, hogy nehogy felpúposodjon, de én ezt nem tartom fontosnak, nekem még soha nem púposodott fel. Ha nagyméretű formát választok, akkor legalább 15 percig sütöm, ha pedig kisebbet, akkor elegendő 7-8 perc. Ha készen vagyok az elősütéssel, akkor a formá(k)ba kanalazom a balzsamecetes zöldséget és további 10 percig sütjöm, vagy amíg a széle barnulni kezd.

A balzsamecettes sült paradicsomot, egyébként köretként (savanyúságként) húsok mellé is lehet adni.

Epres-rebarbarás sütemény

2008-04-04T13:51:00.008+02:00

Eredetileg a sertésszűznek rebarbaraágyon kellett volna megsülnie a minap, amikor vendéget vártunk. De aznap nem sikerült sehol beszereznem, úgyhogy a sertésnek be kellett érnie a mezei almával. Neki nem ártott, sőt igazán isteni lett, de engem továbbra is izgatott a rebarbara. Egész éjjel azon járt az eszem, vajon milyen lett volna rebarbarával a sertés. Másnap egy másik szupermarketben kaptam csodaszép rebarbarát, de ott meg sertésszűz nem volt. A rebarbarát megvettem és felhasználtam ebben a süteményben.

Kettejük egymásratalálása, úgy néz ki, még várat magára.

Hozzávalók:

8 szál rebarbara

300 gramm eper

5 ek cukor

1 tk vanília

3 ek balzsamecet

100 gramm liszt

50 gramm hideg kockára vágott vaj

3 ek cukor

2 ek barna cukor

1/2 tk sütőpor

1 csomag levelestészta

A rebarbarát megmosom, megpucolom és centis darabokra vágom. Az epret szintén megmosom és feldarabolom. A két gyümölcsöt összekeverem, megcukrozom és meglocsolom a balzsamecettel és a vaníliával.

A lisztet összekeverem a sütőporral és a cukorral, majd gyors mozdulatokkal hozzádolgozom a vajat. Jó gyorsan kell dolgozni, hogy a vaj ne olvadjon el. A tésztának morzsaállagúnak kell lennie. Nem baj, ha akad benne egy két nagyobb darab. Gyorsan visszateszem a hűtőbe a morzsát, amíg a többivel elkészülök.

Egy kivajazott, hullámosszélű formába helyezem a kinyújtott leveles tésztát. (Itt lehet kapni kerek alakút is, amit egyből sütőpapírral együtt lehet a formába tenni, ez esetben nem kell kivajazni. Az otthonit előbb érdemes átgyúrni, mielőtt vékonyra nyújtjuk.)

A tésztára rákanalazom a gyümölcsöt, úgy, hogy a balzsamecetes levét lecsöpögtetem. A gyümölcsre halmozom a morzsát, megszórom a barna cukorral és 220 fokon kb. 25 percig sütöm.

Vanília fagylalttal tálalom.

Cseresznyés-mákos muffin

2008-03-25T14:45:00.006+01:00

Tudom, nem valami ünnepi desszert ez a muffin, de kis családom ezt rendelte. Természetesen lehet meggyel is készíteni (sőt), de azt én nem kaptam sem mirelit, sem befőtt, sem friss formátumban. A mák is otthonról van, mivel itt azt sem lehet sűrűn kapni. Ezek a nyugat-európaiak azt hiszik, a mák az valami kábítószer. Hollandiában pl. csak a patikában kapható.

Hozzávalók:
100 gramm cseresznyebefőtt (magozott)
150 gramm puha vaj
150 gramm cukor
2 tojás
120 gramm liszt + 1 evőkanál
30 gramm darált mák
1 teáskanál sütőpor
fél teáskanál őrölt fahéj
1 citrom
4 evőkanál tej

Cukormázhoz:
400 gramm porcukor
1 deci a cseresznyeléből

Elkészítés:
A sütőt 200 °C-ra előmelegítem. A muffinformákat papírral kibélelem.
A lisztet összekeverem a sütőporral, a darált mákkal és a fahéjjal. A vajat habosra keverem a cukorral, majd egyenként hozzáadom a tojásokat. A masszához hozzákeverem a lisztes keveréket, majd belereszelem a citrom héját, végül fellazítom egy kis tejjel.
A masszába belekeverem a lecsöpögtetett cseresznyeszemeket, amiket korábban egy evőkanál lisztbe forgattam, majd a formákba adagolom. Kb. 20 perc alatt készre sütöm, és teljesen hagyom kihűlni. A mázhoz a porcukrot és a cseresznyebefőtt levét összekeverem, jó sűrűnek kell lennie. A muffinokra öntöm és jól lehűtöm, hogy megszilárduljon.

Báránylapocka á l' Harissa

2008-03-25T10:12:00.006+01:00

A húsvét nálunk igen fagyosra és szokatlanul fehérre sikeredett. Idén nagyon korán ünnepeltünk, először egyedül, vagyis hármasban, nagyon szűk családi körben. Nem volt vendégeskedés és hozzánk sem jött idén senki. Ennek ellenére így is igazán különleges és szép ünnepünk volt, meghitt és gondolkozós.

Húsvéti sonkát hiába kerestem az itteni üzletekben, úgyhogy bárány került az asztalra. Desszertnek kétfélét: cseresznyés-mákos és gesztenyés-csokis süteményt készítettem. A poharakba pedig jófajta vörösbor (2002 Pommard) került.

Hozzávalók:

1kg báránylapocka, csontozott, kötözött

1 szál rozmaring

2 egész új fokhagyma

A Harissához valók:

A hagyományos harissa tipikusan észak-afrikai étel. A csípős csilipasztát ízesítőként használják főzéshez vagy tálaláskor. Elengedhetetlen fűszere a kuszkusznak, de bármely ételhez, páchoz adva hangsúlyos, csípős ízt érünk el vele.

Ebben az esetben nem csípősre készítettem és kicsit módosítottam is a harissa eredeti receptjén.

1 piros hegyes paprika apróra vágva
1 egész új fokhagyma apróra vágva
2 evőkanál paradicsom püré
egy fél citrom leve
2 kávéskanál só
őrölt bors
pici kömény
pici kurkuma

Elkészítés:

A húst legalább egy órával az elkészítés előtt kiveszem a hűtőből. A sütőt 180 fokra melegítem.

A harissához valókat egy serpenyőben 10 percig főzöm, majd teljesen hagyom kihűlni. Egy tűzálló tálba helyezem a húst, meglocsolom olívaolajjal és mellé teszem a két fokhagymát, majd jól bekenem a harissával. Alufólia alatt 3 órát sütöm, az utolsó órában 150 fokra letekerem a sütőt. Én vékonyra szeletelt vajban sült fokhagymás krumplival tálaltam.

Egyet apának, egyet a babának!

2008-03-15T17:24:00.005+01:00

Édesburgonya, spenót és a rántotthús

A nagy vendégjárás és az ünneplés elvette minden erőnket. Főzési szenvedélyemnek az sincsen nagy hasznára, hogy sürgősen le kell fogynom. Szóval íme a magyarázat, hogy miért nem frissül gyakrabban a blog. Enni azonban mégis kell, főleg a fiúknak, úgyhogy szombaton próbáltam kedvezni nekik egy kis hazai rántott csirkemellel. Persze nem tudtam teljesen kivetkőzni magamból, így továbbra is meg kell győznöm kis családomat arról, hogy a zöldségek, elsősorban a spenót igazán finomak. Egyenlőre kevés sikerrel.

A rántotthúst majdnem teljesen szokványosan készítem, lisztbe tojásba és hazai zsemlemorzsába forgatom, hagyom pihenni kicsit a hűtőben, majd kisütöm forró olajban. A zsemlemorzsába néha teszek kis sót, kis paprikát esetleg kis római köményt, illetve darált mandulát is.

3-4 közepes édesburgonyát meghámozok, kockákra vágok és kis olívaoljon megpirítom, hozzáadok egy szál kakukkfüvet és egy szál rozmaringot, majd felöntöm egy deci húslevessel, megborsozom, illetve ha még kell sózom, és puhára főzöm. A friss zsenge spenótot, a tetejére halmozom és épphogy átforgatom, már készen is van.

It's party time

2008-02-29T10:28:00.005+01:00

Utoljára síoktató koromban, amikor nyári tábort szerveztünk a gyerkőcöknek, akkor volt körülöttem ennyi gyerek. Vendel kifejezetten élvezte, igaz a végére kissé elfáradt, így este már a meseolvasás közben elaludt.

A buli nagyon jól sikerült, gasztronómiailag ugyan nem nevezném csúcsteljesítménynek, dehát mindig tanul az ember. Most például egy életre megtanultam, hogy a leveles tészta frissen jó, amikor még ropog! Bár gyerek mellett nehéz, mégis, a végeredményt látva, érdemes a vendégek érkezése előtt pár perccel elkészíteni. A madeleine igazán kiváló lett, az új csirkemájpástétom receptem nem olyan jó, mint amit eddig készítettem, és a tavaszi tekercshez is elég fele annyi tészta. Egy finom vörösbor viszont mindent megszépít:)

A receptek közül most íme a pástétom (a jobbik) és a tavaszi tekercs.

Csirkemájpástétom

Hozzávalók:

250 gramm csirkemáj

1 nagy fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1tk fahéj

1tk szegfűszeg

fél deci sherry

fél deci tejszín

120 gramm vaj + további 50 gramm olvasztott vaj

2-3 szál kakukkfű

só, bors, olívaolaj

A májat, ha lehetőség van rá, két órára tejbe áztatjuk, ettől sokkal puhább és ízesebb lesz. A hagymákat nagyon vékony karikákra vágjuk (én uborkareszelővel szoktam csinálni) és kis vajon lassan megpároljuk, hozzátesszük a szegfűszeget és a fahéjjat, majd szinte karamellizáljuk. A hagymát egy tálra szedjük, a serpenyőben pedig egy kis vajon megpirítjuk a májat, hozzátesszük a kakukkfüvet is. Nem szabad túl sokáig sütni, akkor jó, ha a belseje még kissé piros. Ha készen van, ezt is a hagymához szedjük, majd a serpenyőbe öntjük a sherryt és a tejszínt, a letapadt máj -, illetve hagymadarabkákat egy fakanállal fellazítjuk, így a serpenyőben maradt ízek összekeverednek a sherryvel. Pár percig forraljuk, amíg az alkohol tartalom elillan. A hagymát, a májat és a a sherryt egy nagy tálban összekeverjük (a kakukkfűvet eltávolítjuk), hozzáadjuk a vajat, sózzuk-borsozzuk és összeturmixoljuk. A pástétomot egy vízzel kiöblített tálkába szedjük, a közepébe még egy ág kakukkfüvet nyomunk és leöntjük az olvasztott vajjal. Gyorsan a hűtőbe tesszük, hogy a vaj megdermedjen. Így, a vajjal leszigetelve két hétig is eláll, de ha már megkezdtük, akkor úgyis hamar elfogy.

Tavaszi tekercs

Hozzávalók:

1 csomag réteslap (kb. 9 lap)

500 gramm vegyes zöldség, vékony, apró csíkokra vágva (sárgarépa, angol zeller, póréhagyma)

2 szál kakukkfű

2 db babérlevél

1 deci szójaszósz

szezámolaj a sütéshez

só, bors

200 gramm olvasztott vaj

Egy serpenyőben felforrósítjuk a szezámolajat és a zöldségeket hirtelen megsütjük, majd felöntjük a szójaszósszal, hozzáadjuk a fűszereket és puhára főzzük.

A réteslapokat széthajtjuk, hármasával fogjuk felhasználni. Az első lapot a gyúródeszkára fektetjük és jól megkenjük olvasztott vajjal. Erre fektetjük a második lapot, azt is megkenjük a vajjal és a harmadik lapot is. A lapokat kb. 9X15 cm-es téglalapokra vágjuk és rövidebbik oldalán a végétől 1,5 centire halmozzuk a zöldséget. Az oldalát óvatosan behajtjuk és feltekerjük. Sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük, jól megkenjük olvasztott vajjal és 200 fokon kb 10-12 percig sütjük. Figyelem, tényleg jól be kell vajazni a tésztát, különben kiszárad.

Sertéskaraj édesburgonyával

2008-02-25T10:19:00.004+01:00

No végre kipróbáltuk az édesburgonyát! Már a múlt héten kísérleteztem egy recepttel, de az nem sikerült (helyesebben leégett, amíg hajat szárítottam). De egy ilyen kis "málőr" ugyebár nem tántoríthat el, így mégegyszer nekifutottam, most már egy kicsit könnyebb recepttel.

Nem vagyunk nagy sertéshús fogyasztók, néha-néha azért készítek sertéskarajt egészben megsütve, mindenféle gyümölcsökkel, vagy fehérborban friss rozmaringgal. Itt Belgiumban olyan gyönyörűen elő vannak készítve a húsok, nemcsak a hentesnél, de még a szupermarketben is, és olyan bőséges a kínálat, hogy kötelezően, mindegyik húst végig kell próbálni. Most kivételesen 4 szelet, előkészített sertéskarajt vettem, egyértelműen tölteni valót.

Hozzávalók:

3 közepes méretű édesburgonya

4 szelet vékonyra klopfolt sertéskaraj

35 deka darált hús (esetemben sertés-marha keverék)

4 gerezd fokhagyma

3 szál kakukkfű

só, bors, olívaolaj

1,5 deci húsleves alaplé

Az édesburgonyát és a fokhagymát meghámozom és karikákra vágom, egy kis olívaolajon - a kakukkfűvel együtt - megpárolom. Az édesburgonya hamar szétesik, úgyhogy nem kell neki sok idő. Amint a fakanállal könnyedén szét lehet nyomni a burgonyát, azonnal egy magasfalu edénybe szedem, sózom, borsozom és kézi mixerrel összeturmixolom. A serpenyőbe öntök még egy kis olívaoljat, és a darálthúst is megpirítom, sózom, borsozom ízlés szerint és belekeverem az édesburgonyás pürébe.

A karajszeleteket egymás mellé helyezem, kicsit még kiklopfolom és egy-egy evőkanál édesburgonyás-húsos pürét helyezek a szeletek közepére. Először a szelet egyik végét hajtom rá, majd óvatosan a másik végét is feltekerem. A tekercseket két végükön rögzítem egy-egy fogpiszkálóval. Nem baj, ha a töltelék kicsit kifolyik. A serpenyőben ismét olajat hevítek és amikor már nagyon forró, hirtelen megsütöm a hús tekercsek minden oldalát. Jó sötétbarnára sütöm, majd felöntöm a húslevessel és további 10 percig párolom.

A maradék tölteléket a hús mellé, köretként tálalom.

Zöldséges csirkeragu

2008-02-20T10:02:00.005+01:00

Szerencsésen túlestünk a szülői látogatásokon, nagyon jól sikerültek. A hűtő majdnem üres, sikerült minden előre tervezett ebédet és vacsorát elkészítenem. Ez a zöldséges csirkeragu tulajdonképpen a maradék hozzávalókból készült, amit a mélyhűtőben illetve a polcaimon találtam.

Hozzávalók:

3 egész csirkemellfilé ( apró kockákra vágva)

1/2 kg vegyes zöldség, egyforma apró csíkokra vágva (sárgarépa, zeller, póréhagyma)

2-3 babérlevél

2-3 szál kakukkfű

1 konzerv fehér bab

1 szál rozmaring

1 késhegynyi koriander (őrölt)

1 késhegynyi kurkuma

1 tk pirospaprika

1,5 dl csirke alaplé

só, bors és olívaolaj a sütéshez

Ezt az ételt én wokban főztem, de természetesen sima lábosban, vagy serpenyőben is készíthető.

Felforrósítottam a wokomat, majd 3 evőkanál olívaolajon megpirítottam a csirkehúst. Közben hozzáadtam a kurkumát, koriandert, pirosparikát, sóztam-borsoztam, majd tovább pirítottam.

Amikor már jó erősen megpirult, kiszedtem egy tálra és a wokban további 1 evőkanál olívaolajon megpirítottam a zöldségeket. Amint kellőképpen megpirultak, visszakanalaztam a csirkehúst és felöntöttem a csirke alaplével és beletettem a zöldfűszereket is. 15 percig fedő alatt pároltam, majd hozzákevertem a lecsöpögtetett konzerv babot. Még egyszer átforgattam és már ettük is.

Én rukkola salátával, férjem pedig friss bagettel.

Érzéki kelbimbó

2008-02-14T15:38:00.006+01:00

Miben fogadunk, hogy ezer emberből max. egynek jut eszébe érzékinek nevezni a kelbimbót? Pedig ez a nagyon belga zöldségféle nemcsak szétfőtt, szinte pürés, íztelen szörnyűség tud lenni.

A kelbimbóval magam is hadilábon állok, csak nagyon ritkán készítem.

Több receptet kipróbáltam már, és a legjobban ez ízlett. Nálunk a családban kivétel nélkül mindenki utálja, de ma este mégis ezt tálalom, hátha most tetszést arat. Szerintem emígyen elkészítve finom, roppanós és a húsos szalonnával kifejezetten szexi. (Gyermek nem ette meg, de ez kivételesen nem is neki készült.)

Hozzávalók:

1kg friss kelbimbó

300 gramm kockára vágott jófajta húsos szalonna

100 gramm vaj

1 dl fehérbor

kevés só, sok-sok frissen őrölt bors

A kelbimbót megpucolom, vagyis eltávolítom a külső leveleket és keresztirányban bevagdosom a szár részét (lásd a képen). Lobogó vízben 5 percig főzöm, ezután gyorsan jeges vízbe dobom, hogy megtartsa a szép zöld színét. A szalonnát egy serpenyőben lepirítom, majd hozzáadom a fehérbort, a vajat és beleforgatom a kelbimbót, sózom - borsozom és pár percig rotyogtatom(csak addig, amíg bor ereje elfő). Legjobban a szárnyasokhoz passzol!

A hírös csokitortám

2008-02-14T15:19:00.005+01:00

Hirtelen 15 fokot zuhant a hőmérséklet, köd van és vizes minden. Ilyenkor csak néhány dolog van, ami felvidítja az embert: először is a gyerek mosolya, másodszor a szép napos szerelmes hétvégi emlékek harmadszor a csokitortám. No, nem teljesen az enyém, hanem inkább Nigella Lawson (Nigella falatozója, Szukits kiadó) receptje, de teljesen magaménak érzem, kicsit változtattam is rajta. Már évek óta ezt készítem minden jeles alkalomra és még nem volt olyan, aki ne falta volna teljes odaadással.

A hozzávalóktól nem kell megijedni, tényleg minden kell bele és tilos valamit kihagyni, vagy lecsökkenteni.

A hozzávalók:

400 gramm liszt

250 gramm barnacukor

100 gramm nádcukor

50 gramm kakaó (nem cukrozott)

2 tk sütőpor

fél tk szódabikarbóna

175 gramm olvasztott vaj

1 és egy negyed dl kukorica olaj

1 és fél dl tejföl

3 tojás

1 tk vanília

3 dl nagyon hideg víz

200 gramm étcsoki

100 gramm vaj

100 gramm porcukor

Elkészíteni piszok egyszerű. Mindent egy nagy tálban összekeverek és két korongot sütök belőle. Persze a hozzáértők tehetik úgy is, hogy először a folyékony hozzávalókat jól kikeverik és utána beleadagolják a szilárd hozzávalókat, de tapasztalataim szerint nem lesz nagy különbség az eredményben. Mivel nekem nincs két egyforma méretű kerek, kivehető aljú tortaformám, ezért nem tudom egyszerre megsütni mindkét korongot, így külön - külön sütöm őket 180 fokon 45-50 percig. A tortaformák alját mindenképpen ki kell bélelni sütőpapírral!

Miután teljesen kihűltek, az étcsokit a vajjal összeolvasztom, majd jól eldolgozom benne a porcukrot és megkenem vele először az egyik tortát, majd ennek a tetejére helyezem a második tortát és az egészet beborítom a maradék csokikrémmel.

Isteni!!!

Habkönnyű vasárnap

2008-02-11T10:17:00.000+01:00

A teraszon 20 fok, február elején polóban szunyókálok a délutáni napsütésben. Már péntek óta ilyen szép tavaszi idő van, ilyenkor a gyerek sem nyűgösködik és teljes az összhang a családban. Délelőttre egy jó kis Midis piacozást terveztem, de így volt ezzel fél Belgium is, úgyhogy egyszerűen nem tudtunk parkolni, 40 perc keresgélés után feladtuk és a másik, hozzánk közelebb eső piacra mentünk. Ez a piac ugyan sokkal drágább, de néha ki lehet fogni egy- egy jó akciót és úgysem terveztünk nagybevásárlást. Mindig ugyanannál a zöldségesnél vásárolok, ahol sokszor van tálcányi, éppen akciós gyümölcs (így lettem már egyszer nagy fügefogyasztó is). Most éppen mangótálcákat lehetett kapni viszonylag olcsón, vettem is egy tálcát, amin 10 darab kisebb méretű mangó volt. Nem volt ugyan olyan puha, szétesős, mint a legutóbbi, de nem is baj, így is finom, bóditóan fűszeres és mézédes mangókat kaptam. A mangó annyira fura gyümölcs, hogy nekünk a Kárpát-medence szülötteinek talán bizony túlságosan is bizarr ez az ízvilág. Bár gyermekkorom egyik felkapott itala a mangós üdítő még máig kapható, élőben cseppet sem hasonlít az ize. Ha a mangót magában szeretnénk fogyasztni, akkor bizony először jól összehúzódik az összes ízlelőbimbónk és nem is igazán tudjuk mire vélni az élményt, de tejszínnel és néhány mandulával igazán kiegyenlített, harmónikus és frissítő desszertet készíthetünk.

A vasárnapi szunya után és még a gyermek ébredése előtt, pillanatok alatt elkészítettem és még rövidebb idő alatt a teraszon csak úgy könyökölve befaltuk.

Hozzávalók:(2 személyre)

2db kisebb, jó érett mangó

2 deci habtejszín

1 kk fahéj

ízlés szerint vágott mandula

A mangókat egyenként meghámozom és a húsát óvatosan levagdosom a magról. A levágott szeleteket egyforma apró kockákra vágom, és amíg a tejszínnel elkészülök, beteszem a mélyhűtőbe mindkét adagot.

A tejszínt felverem és a pici fahéjjal ízesítem.

Egy-egy üvegpohárba először egy evőkanál tejszínt, majd az egyik feldarabolt mangó felét, ismét tejszínt és a maradék mangót rétegezem. (uagynígy elkészítem a másik poharat is) A tetejére a maradék tejszínhabot teszem és vágott mandulával díszítem.

Cékla kicsit másképpen

2008-02-05T15:08:00.001+01:00

Rákaptunk a céklára! Most olvastam, hogy kismamáknak, vagy akik gyermeket terveznek különösen ajánlják a céklát. No hát több sem kellett, előbányásztam ezt a régi receptet és elkészítettem, amikor anyósom itt volt, aki szintén imádja a céklát.

Nagyon egyszerű, csak jó céklát kell venni hozzá. Én a kisebb gumókat részesíten előnyben.

Kb 6 darab fél ökölnyi céklát megmosok, kis olivaolajjal meglocsolom őket és egyenként alufóliába csomagolom, majd 220 fokos sütőben kb egy órát sütöm. Kb 45 perc múlva meg szoktam böködni a céklákat villával, hogy megtudjam, megpuhultak e?

Ha jól megsült akkor kicsomagolom őket és megvárom, amíg teljesen kihülnek (egyet gyorsan bekapok egy kis vajaskenyérrel). Ha már jól kihültek, akkor egy nagylyukú sajtreszelővel lereszelem, majd 4 ek. majonézzel 1 deci tejföllel, 1 tk. mustárral, pici sóval és borssal összekeverem. Piritós kenyérrel szoktuk fogyasztani, de saláta és hús mellé is nagyon jól illik.

Csábító áfonyás süti

2008-02-05T14:40:00.000+01:00

Ez az a sütemény, amit szinte mindig, azonnal el tudok készíteni, ugyanis a hozzávalók általában megtalálhatók a hűtőmben. Sütéssel együtt kb fél óra az egész. Ez a legalkalmasabb a hirtelen betoppant vendégek elkápráztatására. Nemcsak finom, de nagyon dekoratív is.

Ezzel a süteménnyel könnyedén lehetünk konyhatündérek, mintaanyák és mintafeleségek akár anyós-após szemében és még saját anyánk is büszke lesz ránk.

Nálam azért is ez a nyerő, (ami egyébként sós változatban is készíthető) mert nagyon hamar megvan és ugyebár az idő nálunk nagyon fontos, főleg ha ételről van szó, villámgyorsan ott kell lennie az asztalon.

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta (itt Belgiumban van friss és mirelitt is, sőt még kerek alakú is, amit egyből a formába lehet kiteríteni)

125 gramm cukor

175 ml tejszín vagy tejföl

1 tojás

1 evőkanál liszt

250 gramm áfonya, (vagy szeder, málna, ribizli)

igény szerint egy kis áfonylikőrrel meg lehet bolondítani

A tésztát sütőpapírral bélelt, vagy kivajazott hullámosszélű formába tesszük.

A tojást a cukorral jól felverjük, majd a liszttel és a tejszínnel óvatosan kikeverjük. Az áfonyákat elrendezzük a tésztán, úgy hogy mindenhová egyformán jusson, majd leöntjük a tojásos-tejszínes keverékkel.

200 fokon kb 20 percig sütjük.

Ha a közepe már nem remeg és a tészta széle jól bebarnul, akkor van készen. Hidegen és melegen is ajánlom, illetve egy gombóc vanília fagyival isteni!

Villámvacsorák: Az isteni omlett

2008-02-03T08:15:00.000+01:00

Pár hónapja már mi is együtt vacsorázunk a gyerekkel. Korábban csak akkor ettünk, amikor ő már lefeküdt, ez nagyon kényelmes volt, időnk is volt bőven eszegetni, iszogatni és beszélgetni. Most hogy már "kész férfi" a gyermekem, jobbnak látom, ha együtt eszegetünk, iszogatunk és beszélgetünk - már amennyire ez lehetséges.. Ez azt jelenti, hogy a délutáni sétából megérkezve, nekem csak pár percem van a vacsora elkészítésére, azt is úgy kell tennem, hogy közben a lábam alatt egy nagyon éhes kis ember forgolódik.

Az omlett egyszerű dolog, én úgy készítem, ahogyan a frittatát szokás, mindenféle finomsággal töltöm meg, de serpenyőben sütöm egészen rövid ideig, majd amikor még a teteje szinte nyers, remegős, félbehajtom. Így, ha felvágom, akkor a finom krémes tojás kifolyik belőle.

Fejenként 2 tojás szükséges hozzá és érdemes a tojásokat kettesével felverni, majd kívánság szerint tölteni, sonkával, sajttal, lazaccal. Én rukkolával vagy spenóttal szeretem a legjobban.

Kis olívaoljaon, egészen rövid ideig (2-3percig) kell sütni, majd óvatosan félbehajtani és azonnal fogyasztni.
Minden esetben, friss salátával és ropogós bagettel tálalom.

Gyümölcsrizs

2008-01-22T15:17:00.000+01:00

Fényárban úszik a lakás, a parkban, amire nézek papagájok zajonganak és mellettem egy hatalmas csokor tűzpiros, kinyílt tulipán. A gyümölcskosárban érett mangók és mézédes ananászok.

Képzavar, január közepén Brüsszelben. Eszembe jutott, hogy előző nyáron minden szombaton a Normafához mentünk futni és utána a Szépkilátás cukrászdában szereztük vissza az elvesztett kalóriákat. Minden szombaton gyümölcsrizst kértem. Isteni volt.

Most úgy gondoltam itt az idő, én is megpróbálom itthon házilag elkészíteni azt az isteni tejszínes gyümölcsrizst. Nem vagyok teljesen elégedett az eredménnyel, de családom szerint nagyon finom lett.

Még csiszolok rajta.

Hozzávalók:

250 gramm rizs

1 liter zsíros tej

fél liter habtejszín

100 gramm cukor

vanília

gyümölcsök (bármilyen édes gyümölcs megfelel)

koktélcseresznye

A rizst a vaníliás tejben nagyon puhára főzöm, majd hozzákeverem a cukrot és kézi mixerrel összetöröm. A tejszínt kemény habbá felverem. A rizst teljesen hagyom kihűlni, majd 3 kanál tejszínnel elkeverem. Ezután a többi habot is óvatosan hozzáadom. Könnyűnek, levegősnek kell lennie. Kisebb poharakban tálalom. Alulra mangó kerül, majd a rizs ezután az ananász és megint rizs, a tetejére tejszínhab és koktélcseresznye illik.

Paradicsomos lencseleves

2008-01-22T14:53:00.000+01:00

Imádom a lencsét! Gyerekkoromban soha nem ettem, csak pár éve próbáltam ki először. Azóta készítem halhoz köretnek, salátába hidegen, de elsősorban ezt a paradicsomos lencseleves receptet imádom. Eredetileg egy Nigella szakácskönyvben olvastam, de az elmúlt évek alatt már egy kicsit finomítottam rajta. Mióta megvan a gyermek, vagyis mióta mindenfélét egyedül eszik a kicsikém, azóta kicsit sűrűbbre főzöm, szinte főzelék lesz belőle.

Hozzávalók:

fél kiló lencse

1 liter csirke vagy zöldség alaplé

azonos mennyiségű, mondjuk 100 gramm:

sárgarépa

póréhagyma

angol zeller

mindhárom karikákra vágva

1 csokor petrezselyem

2 deci paradicsompüré

frissen őrölt bors

250 gramm kockára vágott húsos szalonna

olivaolaj

3-4 babérlevél

1 tk római kömény

két krumpli

A lencsét beáztatom, típustól függ, hogy mennyi idő kell, neki. Ma például fél óra alatt megdagadt. Az olivaolajon a szalonnát megpirítom, majd hozzáadom a lecsöpögtetett lencsét és a zöldségeket, jól átkeverem, majd felöntöm az alaplével és a paradicsompürével. Beleteszem a fűszereket és a két meghámozott krumplit. Kb. 20 percig kell főzni, de megint csak a típustól függ, hogy mikor lesz igazán puha a lencse.

Férfi embereknek lehet bele egy két kolbászkát is főzni.

Gyermek imádta.

Burgonyagratini

2008-01-20T14:50:00.000+01:00

Brüsszelben vasárnaponként a lakosság fele piacokon bóklászik. A kerületeknek saját piacuk van, ahol megtalálható mindenféle zöldség, gyümölcs, kenyerek és halak, felvágottak és sajtok meg növények (no meg szőnyeg, fehérnemű, kardigán, zokni stb.) . A leghosszabb sor mindig a grillcsirkésnél áll, ugyanis a belgák vasárnaponként előszeretettel fogyasztják e nemesen egyszerű ételt. Amióta itt vagyunk Belgiumban, többször ettem grillcsirkét, mint egész addigi életemben összesen. Sokszor veszünk, mert nagyon szeretjük, a gyerek meg egyenesen imádja. Ma a Midire készültünk, mindenféle egzotikus gyümölcsöket és kenyereket venni. Jövő héten anyósom érkezik és szeretnék kitenni magamért, úgyhogy különleges dolgokat fogok főzni! Vettünk tehát csirkét, így megúsztam a vasárnapi főzést.

Ezt az egyszerű, mégis különleges köretet már kora reggel elkészítettem hozzá.

Hozzávalók:

2 kg pürének való burgonya

fél liter zsíros tej (nálunk mindig 3,5%-os)

fél liter zsíros tejszín

1 fej vöröshagyma

3 fej fokhagyma

1 ek só

2,5 deci tejföl

szerecsendió

kis vaj

Hajnalonta engemet gyermekem kelteget...majd bizonyos létszükségleti tevékenységek végeztével (tejmelegítés, szeretgetés stb.) bekapcsolom a sütőt 240 fokra.

A meghámozott krumplit karikákra vágom és a tejes, tejszínes keverékben felteszem főni. Hozzáadom a sót, a vöröshagymát egészben és a fokhagymát is egészben. Addig főzöm, amíg kezd puhulni, de még nem esik szét. Egy kivajazott hullámosszélű lepényformába borítom a krumplis - tejszínes - tejes keveréket, reszelek rá egy kis szerecsendiót, majd nyakon öntöm a tejföllel. 10-20 percig sütöm, amíg szépen bebarnul a teteje.

Tálalás előtt hagyjuk pihenni, esetünkben ezidő alatt mentünk a piacra.

Ha valakinek túl nehéz lenne, akkor lehet a tejszín helyett is tejet használni.

Jó étvágyat!

(eredetileg - Nigella Lawson: Nigella falatozója, Szukits kiadó)

Csokoládés Gesztenyekrém

2008-01-11T15:46:00.000+01:00

Bevallom nincs gesztenyepüré kinyomóm, pedig hoztam otthonról legalább 10 egység gesztenyepürét és eddig a fagyasztóban várták, mikor vetjük rá magunkat. Nos, itt az idő. Nyomó híján, némi keserűcsokoládéval és tört mandulával finom krémmé kevertem a pürét.

Hozzávalók:

50 gramm étcsokoládé (min. 70 százalékos)

250 gramm gesztenyepüré

100 gramm vaj

25 gramm durvára tört mandula

Az étcsokoládét a vajjal együtt felolvasztom, majd a gesztenyepürével kikeverem. A ropogós hatás kedvéért belekeverem a darált mandulát. Fogyasztás előtt legalább 2 órát a hűtőben kell tartani, így valamennyire visszakeményedik! Tejszínhabbal tálalom!

Mégis szereti a sütőtököt!

2008-01-08T15:19:00.001+01:00

A mi kis családunk hímnemű tagjai, kifejezetten utálták a sütőtök minden formáját; - eddig. Most ugyanis olyan krumplis - sütőtök levest készítettem, amit mindannyian irgalmatlan gyorsasággal faltak be. Borzaszóan egyszerű, főleg úgy, hogy itt Brüsszelben előre felaprított, felcímkézett levesnek való zöldségeket árulnak, amiből nekem mindig van a mélyhűtőmben. Így reggel csak lekapom és mielőtt gyermekem a délelőtti alvását bonyolítja, még egy jót főzőcskézünk együtt, (nem akkor főzök, amikor alszik!).

Hozzávalók:

200 gramm apró kockára vágott sütőtök
200 gramm karikára vágott póréhagyma
400 gramm kockára vágott krumpli
1,5 liter húsleves (nálam kockából)
ízlés szerint még egy kis só, bors
kis olivaolaj

Az olajon a póréhagymát megpárolom, majd hozzáadom a sütőtököt és a krumplit, felöntöm a húslevessel és puhára főzöm. Amikor már jó puha a krumpli akkor sózom, borsozom, majd kézi mixerrel összeturmixolom. A krumplitól jó sűrű és krémes lesz. Pirítóssal és egy lötty chilis olajjal tálalom.

Lazacropogós

2008-01-07T14:53:00.000+01:00

Jelentem, rátaláltunk gyermekem új kedvencére, 15 hónaposan képes volt 3-at is megenni belőle, úgyhogy mindenképpen itt a helye.

Hozzávalók:
300 gramm lazacfilé
500 gramm főtt krumpli
1 fej hagyma
só, bors
friss kapor
zsemlemorzsa
olaj
kis vaj

A lazac mindkét oldalát vajon, kb. 2 percig sütöm, majd egy nagy tálba teszem és villával jól összetöröm, hozzáadom a főtt krumplit és azt is összetöröm. Egy fej hagymát igen apróra vágok és ezt is hozzáadom. Sózom, borsozom, majd apóra vágott kaporral ízesítem. A masszát jól kikeverem és kissé lapított, apró fasírtokat formázok belőle. Zsemlemorzsába forgatom és forró olajban megsütöm. Én krumplipürével tálaltam. ( A recept Michael van Straten és Barbara Griggs: Szuper ételek gyermekeknek című könyvéből van.)

Karácsony itthon

2007-12-21T17:32:00.000+01:00

Itthon vagyunk! 3 hétre jöttünk és nagyon élvezünk minden percet, amit együtt tölthetünk a családdal. Itt a karácsony, mindenki gőzerővel süt, főz, vásárol. Mivel én már novemberben letudtam az összes ajándékot, sőt még a csomagolást is, így van időm kikapcsolódni.
Valóban „bosszantóan” jól szervezett vagyok.
Visszatértünk tehát kis lakásunkba, ahol nincs túl sok minden, főleg a konyha üres – a felszerelés pedig kritikán aluli, ugyanis mindent kivittünk magunkkal Brüsszelbe. Azért valahogyan mégis kellene sütni valamit, pláne ha vendégségbe megyünk, vagy csak úgy a gyermeknek. Sem a szakácskönyveim, sem az internet nem segít, úgyhogy be kell érnem az emlékező-tehetségemmel. Kekszet mindenképpen készítek, kétfélét is, mert az jó ajándék és a gyermek is szívesen elrágcsálja. Kuglófot is sütök reggelire, anyukám baracklekvárjával fogjuk enni. (mindhárom édesség recept Stahl-féle, de csak emlékezetből írtam le!) A felnőttes süteményen még töröm a fejem – tudom, furcsa, de legszívesebben fagyit ennék, gyümölccsel.
Ami a főfogásokat illeti, abban nem fogok nagyot alkotni, a vajas-párizsis-savanyúságos zsömle mindent visz, legalábbis amíg itthon vagyunk. Jobban kell ügyelnem arra, nehogy elfelejtsek valamit azok közül, amit Brüsszelbe kívánok exportálni.

Csokis - diós keksz

Hozzávalók
50 gramm liszt
150 gramm barnacukor
300 gramm étcsokoládé
50 gramm vaj
1 teáskanál sütőpor
100 gramm dió
2 teáskanál neszkávé
2 tojás

A két kekszet hasonlóan kell elkészíteni, mindkettő nagyon egyszerű és gyors édesség.
A csokis-diós keksznél elsőként megolvasztok 200 gramm csokit a vajjal a mikróban. A cukrot a tojással jól kikeverem, majd hozzáadom a felolvasztott csokit, a lisztet és a sütőport valamint a darált diót és a neszkávét, a maradék 100 gramm csokit apróra vágom és beleforgatom a tésztába. 10 percre a mélyhűtőbe teszem, így egy kissé megdermed és jobban lehet adagolni. Sütőpapíros tepsire teáskanálnyi tésztát halmozok, egymástól kb 4 centire. 190 fokon sütöm kb 8 percig. Ennél a keksznél is érvényes hogy akkor kell kivenni amikor még a közepe puha de a széle már elkezdett keményedni, és csak akkor szabad levenni a tepsiről ha már kihűlt, különben eltörik. A keksz kívül ropogós, belül pedig varázslatosan krémes. Nekem kb. 30 darab lett belőle.

Csokidarabkás keksz

Hozzávalók

300 gramm liszt

½ kávéskanál szódabikarbóna

½ kávéskanál sütőpor

200 gramm étcsokoládé

200 gramm vaj

200 gramm kristálycukor

100 gramm barnacukor

1 tojás

Habosra keverem a megpuhított vajat a kristály- és a barnacukorral. Ha már szép aranyszínű, hozzáütöm a tojást és ezt is alaposan eldolgozom benne. Az étcsokit apróra vágom.A cukros-tojásos vajba beleszórom a lisztkeverék és a csoki 1/3-át, majd fakanállal elkeverem, jöhet a lisztkeverék és csoki maradéka, de ezt már kézzel kell összegyúrni!Ha elkészült a keksz tésztája, beteszem a mélyhűtőbe 10 percre. Sütőpapíros tepsire egymástól kb. 4 centire kis golyókat helyezek, majd egy pohár aljával kissé lelapítom őket. 160 fokon 12 perc alatt szép barnára sülnek. Ez egy kicsit keményebb porhanyósabb keksz lesz. Nekem 15 óriási méretű kekszem lett, de lehet kisebbeket is gyártani.

Mazsolás kuglóf

Hozzávalók
500 gramm liszt
1 zacskó sütőélesztő
3 dl tej
100 gramm mazsola
150 gramm cukor
3 tojássárgája
100 gramm vaj
só
rum

Egy kis lábosba beleteszek tíz deka mazsolát, ráöntök annyi rumot, amennyi ellepi, és gyorsan felforralom. Az élesztőt kis pohárkában kevés meleg tejjel felhabosítom. Egy nagy tálban összekeverem a lisztet 120 gramm porcukorral, egy csipet sóval és egy citrom megreszelt héjával. Beleütök három tojássárgáját, hozzáteszek 100 gramm puha vajat, aztán beleöntöm a maradék tejet meg a felhabosodott élesztőt. Mivel az összes konyhai felszerelésem Brüsszelben van ezért puszta kézzel dagasztottam, de természetesen „otthon” én is a robotokat részesítem előnyben. Tehát dagasztom, amíg bírom. Majd egy olvasztott vajjal alaposan kikent tálba teszem és konyharuhával lefedve negyvenöt - hatvan perc alatt, meleg helyen a duplájára kelesztem. Ha megkelt, hozzágyúrom mazsolát és beleteszem a kivajazott, kilisztezett kuglófformába. További 30 percig kelesztem, majd 190 fokon 30-35 perc alatt megsütöm. Amikor készen van, egy enyhén lisztezett vágódeszkára fordítom és rajta hagyom a formát, így hagyom kihűlni.

Hazai párizsis zsömle

Erre nincs valami speciális receptem. Én kicsit megpirítom a zsemlét, jól megvajazom és nem szeletelt, hanem egybe – mini párizsit veszek, amit nagyon vastag szeletekre vágok és abból is hármat teszek a zsömlébe. Majd jó sok savanyúságot teszek rá.

Export lista – a haza legjobbjai

gesztenyepüré
darált mák
túrórudi
pirospaprika
virsli (debreceni és bécsi)
savanyúság (számtalan üveggel)
kolbász és szalámi
lekvárok (anyukámtól)
zsemlemorzsa (anyukámtól)
pálinka (rokonoktól megszerzendő)
Voila (áfonyás)
teafüvek ( csalán, kakukkfű, zsálya, borsmenta)
magyar méz

Hull a pelyhes...

2007-12-10T10:39:00.000+01:00

Spenótos – Sajtos kosárkák

Szombaton Mikulás bulira készültünk, vállaltam, hogy sütök sósat és édeset is. Általában az édessel nincs is gondom, de a sós, az mindig nagy fejtörtést okoz. Ha sós süteményről van szó, akkor mindenkinek elsősorban a sajtos rúd vagy a pogácsa jut eszébe. Valóban néha finomak, de én elég unalmasnak tartom, legtöbbször pedig sótlan és íztelen. Gyakran szoktam csinálni itthon, ha vendégek jönnek a sajtos rúd egy változatát, csak én parmezánt teszek bele és szezám magot szórok a tetejére és egészen vékony hosszú ropi formára sütöm. No de harminc embernek ezt elég macerás elkészíteni. Azzal is tisztában voltam, hogy számos sajtos rúd és pogácsa lesz majd, a végtelen mennyiségű csipsz mellett. Egyébként is arra törekedtem, hogy valami nagyobb, laktatóbb ételt készítsek, amit nem kell megállás nélkül enni, hanem egy is elég belőle, így a többi időt lehet azzal tölteni, hogy a gyerek után megyek.

A nap rosszul indult, gyerek lefejelte az aszfaltot és ezért egész napra rossz kedve lett. Szerencsére délután aludt annyit, hogy el tudtam készíteni a süteményt. A Mikulástól, illetve főleg a krampusztól azonban sírva menekült (pedig ő nem egy félős típus) és a partin egy percen belül 3-szor vetette le magát a földre, mert valamilyen sérelem érte, úgyhogy valóban egy percem volt bekapni valamit.

Hozzávalók: (12 darabhoz)
1 kis dobozos fagyasztott tejszínes (vagy esetemben Boursines) spenót
2 csomag leveles tészta
1 tojás
1 deci tejszín
1 ek liszt
só
bors
1 mozzarella sajt
reszelt sajt

1 kivajazott mini muffin forma (pl. nekem egy olyan formám van, ami hasonlít a muffinhoz de nem olyan mély, inkább kosárka forma)

Elkészítés: A leveles tésztát felvágtam kis korongokra és azokkal kibéleltem a kivajazott formát. A spenótot a dobozon jelzett előírás szerint felolvasztottam és egy - egy evőkanállal megtöltöttem a kosárkákat. Mindegyikre tettem egy kis darab mozzarellát. A tojást a tejszínnel, a sóval, borssal és a liszttel gyors mozdulatokkal összekevertem és mindegyik kosárkára öntöttem kb egy evőkanálnyit. A tetejét megszórtam reszelt sajttal és a sütőben 200 fokon 5-10 percig sütöttem. (A sütésidő attól függ, milyen formát választunk, mélyebb formánál nagyobb sütemény készül, ekkor hosszabb a sütésidő.)

Csokis - mogyorós keksz

2007-12-10T10:28:00.000+01:00

Hozzávalók:
225 gramm étcsokoládé

175 gramm cukor

35 gramm liszt

30 gramm vaj

2 tojás

50 gramm durvára tört mogyoró

100 gramm csokiscsipsz

1 csipet só

1 tk sütőpor

Elkészítés:

A csokoládét és a vajat a mikróban megolvasztom. A tojásokat a cukorral fehéredésig keverem, majd hozzáadom a kihűlt csokis vajat.

A lisztet, a mogyorót, a csokoládét, a sót és a sütőport jól összekeverem, majd beledolgozom a tojásos keverékbe.

Egy sütőpapírral bélelt tepsire egymástól legalább 5 cm-re kis golyókat helyezek el, majd 175 okon sütöm 4-5 percig. Figyelem! 5-perc után még úgy tűnik, hogy puha de amint lehűl megkeményedik. Nekem két tepsi lett belőle. Akkor jó, ha kívül ropog, belül viszont finom puha.

Szülinapi vacsora

2007-12-03T14:49:00.000+01:00

Szombaton születésnapom volt és vendégeket hívtunk, hogy megünnepeljük. Olyan vacsorát akartam készíteni, amivel nem kell egész nap a konyhában bajlódni és nem is evés előtt pár perccel kell elkészíteni, mert akkor mindig fürdetés van. Olyan menüre volt szükségem, amit a gyermek délutáni alvásideje alatt el tudok készíteni. Szeretem a mexikói ételeket, úgyhogy mexikói marha ragut készítettem (ami majdnem olyan, mint a chili con carne) tortillával, paradicsomos és fehérbabos pürét mártogatni, salátát és marcipánnal borított narancslekváros - mandulás csokitortát.

Íme a mártogatós pürék és a desszert receptje:

Paradicsomos mártogatós
Hozzávalók:
2 doboz darabolt paradicsom konzerv (nem püré)
2 kisebb fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
1 egész chili paprika
1 evőkanál olivaolaj
só, bors
1 csokor bazsalikom
4-5 db koktél paradicsom
Elkészítés:
A hagymákat, a paradicsomot, a szeletekre vágott chili paprikát, a bazsalikomot, sóval, borssal és az olivaolajjal egy kézi darálóba teszem és apróra darálom (vágom), majd a két konzerv paradicsommal jól összekeverem és lefedve a hűtőben tartom kb. fél óráig. Ha valakinek nem elég erős, akkor egy kis tabascoval lehet „javítani”.
Nachossal vagy pirított kiflikarikákkal tálalom. (Forrás: Stahl Judit: Gyorsan valami finomat, Park, 2003.)

Fehérbabos mártogatós:

Hozzávalók:
2 fehérbab konzerv
1 csokor újhagyma
1 fokhagyma
1 csokor kakukkfű
1 deci húsleves
só, bors, olivaoljaj
Elkészítés:

A karikára vágott újhagymát olivaolajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a lecsepegtetett fehérbabot. Pár percig rotyogtatjuk, majd hozzáadjuk a kakukkfüvet (természetesen ha nem zsenge kakukkfűről van szó, akkor csak a levelét!). Felöntjük a húslevessel. 5 percig főzzük, majd ha kissé kihűlt, összeturmixoljuk a sóval, borssal és 1 evőkanál olivaolajjal (vigyázat a sóval, mert a húsleves már eléggé sós!). Nachossal vagy pirított kiflikarikákkal tálaljuk (Forrás: Stahl Judit: Gyorsan valami finomat, Park, 2003.)

Extra csokis ünnepi torta
Hozzávalók:
180 gramm étcsokoládé (min. 70 százalékos kakaótartalommal, én 99%-ost használtam)
175 gramm puha vaj
125 gramm cukor
200 gramm őrölt mandula
4 tojás, sárgája és fehérje különválasztva
narancslekvár (kb. 3 evőkanál)
300 gramm marcipánmassza
Elkészítés:
A tészta:
A csokoládét apróra törjük és megolvasztjuk. Ilyen mennyiséget legkönnyebben a mikróban, kb. 4 perc alatt lehet megolvasztani. A vajat és a cukrot elektromos habverővel krémesre keverjük, majd hozzáadjuk az őrölt mandulát és egyenként – mindig elkeverve - a tojások sárgáját. A tojásfehérjéket felverjük és beleforgatjuk a csokis masszába. Egy kivehető aljú, sűtőpapírral kibélelt tortaformában sütjük 150 fokon 35 percig. (forrás: J. Harris-F. Warde: A Francia konyha. Ulpius ház 2004.)
A borítás:
Miután a torta teljesen kihűlt, óvatosan kifordítjuk és lehúzzuk róla a sütőpapírt. Megkenjük narancslekvárral és az előzőleg porcukrozott vágódeszkán kinyújtott marcipánnal beborítjuk.
A tetejére reszelt csokoládét és porcukrot szórunk. Vigyázat, nagyon csokis!!!

Üres a hűtő?

2007-11-30T15:25:00.000+01:00

Sokszor azon gondolkozom, mit is főzhetnék, amikor szinte teljesen üres a hűtő. Majdnem mindennap vásárolunk, de mégis sokszor úgy érzem, nincs itthon semmi. Természetesen, egy különleges vacsorához mindig külön megvásárolom a hozzávalókat, de mégsem gondolhatom ki egész hétre, hogy mit főzzek. Pláne, hogy legtöbbször a szupermarketben döntöm el, mi is legyen az ebéd - attól függ, mi kelti fel az érdeklődésemet.
Azért persze az is fontos, hogy alapélelmiszer (liszt, cukor, tej, stb) mindig legyen itthon, ezért ha előre megfontoltan sütök, vagy főzök valamit, akkor is megveszem az alapanyagokat hozzá, ha különben van itthon. Így amit veszek, megmarad, hiszen az itthonit használom fel. Ez azért jó módszer, mert ha spontán támad kedved főzőcskézni, akkor is találok itthon alapanyagot. Tudom, kissé bonyolult, de nekem bevált.

Ma összeírtam, hogy mik azok az alapdolgok, amelyek jobb, ha mindig vannak itthon.

Meglepően hosszú lista lett!

Mélyhűtő:
Röviditalok (Cointreau, Whisky, Limoncello)
Leveles tészta
Húsok (darált marha hús, csirkemáj, csirkemell - minimum követelmény)
Szeletelt kenyér
Egyéb péksütemény (a szegényes napokra – nálunk csokis croissant)
Aprított zöldségek (sárgarépa, vegyes zöldség, káposzta stb)

Hűtőszekrény:
Zsíros tej
Vaj
Tojás
Joghurtok
Tejföl
Tejszín
Narancslekvár
Mogyorókrém (nem kakaós)
Jófajta sonka
Parmezán
Reszelt sajt
Saláta
Koktél paradicsom

Szekrényben:
Liszt
Cukor (barnacukor, fehércukor, porcukor)
Kukorica keményítő
Különféle fűszerek (legfontosabb: egész tengeri só, egész bors, paprika, leveskocka, római kömény, babérlevél, chili)
Vanília
Sütőpor, szódabikarbóna
Zsemlemorzsa
Mandula (darálva és szeletelve)
Kókuszreszelék
Egyéb szárított gyümölcs (szilva, barack)
Marcipán
Juharszirup
Lekvárok anyukámtól
Csokoládék (sima főzőcsokoládé, fehércsokoládé, jófajta étcsokoládé)
Olívaolaj, kukoricaolaj, balzsamecet

Polcon:
Krumpli
Hagymák (lila, vörös, fokhagyma)
Friss bazsalikom, friss kakukkfű
Röviditalok (Amaretto, Sherry, Kahlúa, Rum, Cognac, Campari, Creme de Cassis, Baileys)
Ásványvíz
Bor

Ugye megmondtam, szép hosszú lista lett! Nem is üres a hűtő.

Rakott Linguine

2007-11-27T14:30:00.000+01:00

A tésztafélék határozottan a kedvenceink közé tartoznak és a gyermek is imádja. Mi a linguinet és a spagettit szeretjük a legjobban, fokhagymával, bazsalikommal és friss paradicsommal. (A linguine, olyan lapos, mint a fettuccine és olyan keskeny, mint a spagetti, Campania tartományból származik, legtöbbször kagylóval eszik - linguine alle vongole). Nem bonyolítom túl soha a tésztakészítést, legfontosabb, hogy a frissen kifőtt tésztát azonnal beleforgatom fokhagymás olivaolajba, amiben korábban a paradicsomot kissé lepirítottam. Ha azonban a gyereknek szeretnék ebédet készíteni, akkor ez nem ilyen egyszerű, mivel pont ebédre érkezünk haza a délelőtti sétából, és nem bírja kivárni a kis éhes, mire kifőzöm a tésztát. Ha már reggel elkészíteném a fokhagymás változatot, akkor mire megérkezünk egy egészben összeragadt – a finom, csúszós olasz tésztára legkevésbé sem emlékeztető - "valami" lenne belőle.
Ezért általában rakott ételt készítek tésztából. Jó előre megcsinálom de így is finom, friss, a tetején ropogós marad edédiőre.

Hozzávalók:

1 csomag linguine tészta

A töltelék:
300 gramm vékony, apró csíkokra szeletelt zöldség, (A zöldségeket itt előre felszeletelve csomagolva is lehet kapni, én ilyet használtam) vagy 2db sárgarépa, 1 póréhagyma, 1 fehérrépa, 1 zeller, minden apró csíkokra vágva.
4 szelet jófajta sonka, csíkokra vágva
4 dl paradicsomszósz
2 dl forralt víz
olivaolaj, só, bors

A szószhoz:
40 gramm vaj
25 gramm liszt
3 dl zsíros tej
reszelt szerecsendió

A tetejére:
1 csomag reszelt sajt (kb, 150 gramm)

Elkészítés:

A zöldségeket és a csíkokra vágott sonkát olivaolajon megpirítom, majd felöntöm vízzel és a paradicsomszósszal, sózom, borsozom és kb 10 percig lassú tűzön főzöm. Nem kell teljesen szétfőzni a zöldségeket, csak éppen annyira, hogy a belseje még ropogjon. Közben a tésztát kifőzöm. Egy kisebb lábosban felolvasztom a vajat, majd lehúzom a tűzről és belekeverem a lisztet, hogy csomómentes legyen, visszateszem a tűzre és állandó kevergetés mellett hozzáöntöm a tejet, sózom, borsozom és reszelek rá némi szerecsendiót és tovább kevergetve megvárom amíg besűrűsödik. Ha kész félreteszem. Kivajazok egy nagy tűzálló sütőtálat és belerétegezem az elkészült hozzávalókat, egy sor tészta, egy sor paradicsomos szósz, a tetejére ráöntöm a vajas mártást is és megszórom reszelt sajttal. 200 fokon, kb 20-25 percig sütöm. Kockákra vágva tálalom, magamnak frissen reszelt parmezánnal, főleg a szélső kockákat, mert azok jól ropognak, gyermeknek pedig pici ketchuppal a középső kockát (azt is kissé összetörve).

Csirkemájas pite

2007-11-25T10:41:00.000+01:00

Szeretem a pitéket! Itt Brüsszelben minden pékség ablakában csak úgy hívogatnak a szebbnél szebb gyümölcsös és zöldséges piték. Én is gyakran készítek, mert hamar megvan és mindenfélével meg lehet tölteni. Leveles tésztát használok az édes és a sós pitéhez is, amit frissen veszek és lefagyasztok. Ha szükség van rá, csak előkapom a mélyhűtőből és pár perc múlva már fel is lehet használni. A sós pite azért jó, mert laktató és egy kis salátával teljesértékű vacsora.

Hozzávalók:1 csomag leveles tészta, 40 deka csirkemáj, kevés olivaolaj, két fej kisebb hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 tojás, só, bors, 2 deci tejszín, reszelt sajt pici vaj

Elkészítés: A csirkemájat megmosom és papírtörlővel alaposan megszárítom. A hagymát és a fokhagymát kevés olajon megpárolom és rádobom a májat, megborsozom, jól lepirítom, majd fedő alatt még 5 percig főzöm. Majd félreteszem. A tojást a sóval és a tejszínnel felverem. A leveles tésztát egy kivajazott, kerek, hullámos szélű sütőformába teszem, rákanalozom az apróra szeletelt májat és ráöntöm a tojásos-tejszínes keveréket. 200 fokon addig sütöm, amíg a teteje szép aranybarna lesz (kb. 15-20 perc). Frissen kissé puha, de ha kihűl, akkor megkeményedik. Mi tegnap hidegen ettük, friss salátával.

Boursinnel töltött csirkemell, édesköménnyel

2007-11-24T10:34:00.000+01:00

Ezt a receptet már rengeteg szakácskönyvben és több gasztroblogon is olvastam. Mivel Belgiumban tényleg nagyon olcsó a Boursin (már az otthonihoz képest), ezért állandóan esszük...még egy darabig. Az én kedvencem a fügés - minden, ami fügés egyébként a kedvencem, sőt csak úgy magában meg tudok enni egy tálca fügét.

Tegnap kipróbáltam ezt a receptet, tulajdonképpen csak a boursin és csirkemell kombináció recept szerinti, a többit már magam tettem hozzá.

Egy egész csirkemellet - mint általában - 6 vékony szeletre vágtam. Ehhez az ételhez még ki is klopfoltam őket. Jó vastagon megkentem borsos boursinnel, feltekertem és összetűztem fogpiszkálóval, sóztam, borsoztam és egy kis olivaolajon aranybarnára sütöttem majd sherryt löttyintettem alá, mellé tettem az apróra vágott édesköményt, átforgattam és egy pohár húslevessel öntöttem fel. Alacsony hőfokon 15 percig rotyogtattam. Általában a húsokat mi salátával esszük, de lehet hozzá krumplipürét is tálalni. Isteni lett!

Villámgyors mini pizza

2007-11-23T14:58:00.000+01:00

Én mindig tartok a mélyhűtőmben egy csomag tortillát, azokra a napokra, amikor tényleg semmi nincsen itthon. Kiválóan alkamas mindenféle étel elkészítésére. Főleg akkor jó, ha nincs kedvem pizzatésztát gyúrni és még száraz kenyér sincsen. Egy csomagban legalább 10 darab van és nem fagy teljesen össze, vagyis könnyen kiszedhető akár egy vagy két darab is. Nemcsak a gyermek szereti, de a vendégeknek is pillanatok alatt elkészíthető. Persze ha felkészültebb vagyok, akkor darált marhahússal és friss salátával töltöm meg és feltekerem.

Tegnap mini pizzát készítettem belőle.

Hozzávalók:

1 db tortilla

kevés paradicsomszósz

reszelt sajt

Az elkészítés nagyon egyszerű. 200 fokra állítom a sütőt. Előveszem a tortillát a mélyhűtőből, úgy fagyottan ráteszem a paradicsomszószt és megszórom reszelt sajttal. Addig sütöm, amíg a sajt összeolvad és kissé megpirul. Apró kockákra vágom és már ehetjük is.

Ha felnőtteknek készítem, akkor természetesen teszek rá koktélparadicsomot, bazsalikomot, jófajta sonkát, vagy szardellát, és bőven sózom, borsozom.

Madelein forma

2007-11-22T08:20:00.000+01:00

Sokan kérdezték, hogy milyen is az a medelein forma, úgyhogy íme egy fotó, amin jól látszik. Én még Budapesten vettem, a Budapest skálában, de az már nem létezik azt hiszem. Itt Brüsszelben mindenesetre mindenhol lehet kapni, mert sokan szeretik. Úgyhogy ha valaki szeretne...

Madelein

2007-11-21T14:21:00.000+01:00

Pár hónapja kezdtem főzni a gyereknek, addig csak babakaját evett, de megelégeltem a dolgot. Nehogymár pont az én gyerekem egyen dobozos ételt, amikor én magunknak (férjem és én) minden estére varázsolok valami finomságot. No de mit főzzek egy egyévesnek? Unalmas, íztelen sárgarépát krumplival, vagy sótlan, fűszermentes főzelékeket? A védőnő azt mondta, érdemes a gyereket olyan ételekhez szoktatni, amiket mi is eszünk… sushi?? Saláta fetasajttal??? Próbáltam, de nem jártam különösebb sikerrel. Van rengeteg szakácskönyvem, amiben sok gyermekétel van, de legtöbb a „végy két avokádót” meg a „no sugar” kategória. Szóval elkezdtem főzőcskézni ezt is azt is, van amit nem evett meg, de több volt amit kifejezetten jóízűen elfogyasztott az én gyermekem. Sajnos jelenleg a keksz és az egyéb sütemény mindent visz, úgyhogy ezért indítom a blogot egy egyszerű madelein-nel, pont a kis kezébe való, a lakás több pontján elhagyható aprósütemény (majd apa felporszívózza).
(Eredeti recept: Nigella Lawson: How to be a Domestic Goddess, Chatto Windus, 2000.)

Hozzávalók:

50 gramm vaj
1 tojás
40 gramm cukor
pici só
45 gramm liszt
1 ek narancslé vagy citromlé, esetleg citromhéj (eredetileg rózsavizet kell beletenni, de a gyereknek az túl „szagos”)

Elkészítés:

A vajat fel kell olvasztani, majd hagyni kihűlni. A tojást és a cukrot pici sóval felverni, hogy olyan legyen, mint a majonéz. Ezután mehet bele a liszt (legjobb ha átszitálva, de nem kötelező) majd ebbe a keverékbe mehet a vaj és a narancslé.
Az egész masszát le kell kicsit hűteni. Én a fagyasztóba teszem pár percre.
A lehűtött tésztát könnyen bele lehet kanalazni a kivajazott madelein formába. 220 fokon kb. 5 percig kell sütni. Vigyázat: hamar megsül és hamar odaég, szóval figyelni kell. Legjobb akkor kivenni, amikor már megemelkedik és még világos barna, mert közben a másik oldalról már jól átsült.

Ha kihűlt, porcukorral enyhén meg kell szórni.

Na végre, most már nekem is van blogom.

2007-11-20T15:10:00.000+01:00

Örömmel tudatom minden kedves ismerősömmel, hogy immár nekem is vagyon blogom, úgyhogy a több millió blog mellett, már rólam - tőlem is lehet olvasni, főleg recepteket, de persze a gyermekkel kapcsolatos tapasztalataimat is szívesen közzé teszem.
Igyekszem hamar beletanulni a blog szerkesztésbe és ígérem szebbnél szebb fotókat is megjelentetek, amint megtanulok fotózni.